低溫奶零售創業?近些年，以水牛奶、牦牛奶等為代表的的小衆奶不斷興起，線上線下都能看到這些小衆奶的身影但是小衆奶仍然隻占據乳制品市場中的一小部分，産量低、認知低等因素都限制了小衆奶的發展，下面我們就來說一說關于低溫奶零售創業?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

低溫奶零售創業

近些年，以水牛奶、牦牛奶等為代表的的小衆奶不斷興起，線上線下都能看到這些小衆奶的身影。但是小衆奶仍然隻占據乳制品市場中的一小部分，産量低、認知低等因素都限制了小衆奶的發展。

未來若要真正實現與牛奶呈現多元化發展局面，小衆奶仍需從品質、宣傳上着手，國家标準的建立将為小衆奶的發展提供幫助，但就目前而言，依然任重而道遠。

悄然興起

一直以來，市場上都是牛奶為原料的乳制品“一家獨大”，但是近幾年來，以羊奶、水牛奶、牦牛奶、駱駝奶、驢奶等為代表的“小衆奶”産品開始遍地開花，越來越多的出現在消費者的視野中。

除了在網上能夠搜索到不少小衆奶的信息之外，在線上網店和線下實體店中都能看到有不少小衆奶産品在售。小衆奶的出現不僅豐富了乳制品市場，也給消費者提供了更多的選擇。

羊奶從曾經的“小衆”行業逐漸進入主流市場，欲與牛奶形成“并舉”的局面，吸引了越來越多的乳企加入其中，無論是液态羊奶還是羊奶粉都呈現了向好的局面，可以說為其他小衆奶的發展增添了信心。

百度搜索指數數據顯示，駱駝奶從2019年下半年開始搜索量暴增。

目前，市場上水牛奶、牦牛奶以液态奶形式居多，而駱駝奶、驢奶則以奶粉形式存在較多。

京東商城顯示，百菲酪水牛奶中蛋白質含量為3.8g/100g，200ml售價5.45元。摩拉菲爾·清養水牛奶中蛋白質含量為3.9g/100g，250ml售價5.17元。左江水牛奶中蛋白質含量為3.9g/100g，200ml售價5.98元。

青藏祁蓮牦牛奶中蛋白質含量為3.5g/100g，250ml售價13.17元。高原之寶牦牛奶中蛋白質含量為3.8g/100g，200ml售價14.75元。迦精牦牛奶中蛋白質含量為3.6g/100g，200ml售價14元。

駱駝奶粉300g左右售價在200-800之間不等，驢奶粉180g左右售價在200-1000元之間不等，甚至有個别産品價格更高，部分産品的價格遠超中高端奶。

即使小衆奶價格偏高，還是有消費者願意為之買單，線上的水牛奶、駱駝奶、牦牛奶都不乏幾萬條以上的評論。

小衆奶之所以能夠走俏，離不開其宣傳的“天然”、“易消化”、“營養”等方面的特點，再加上消費者對健康産品的追求、消費觀念的轉變，使得這類産品的發展越來越好。

“軟肋”也突出

雖然小衆奶市場逐漸升溫，但是仍然隻占據乳制品市場中較小的一部分，而且在發展中也面臨着一些突出的問題。

長沙卓牧乳業有限公司執行董事、總經理葛建甯指出，目前的小衆液态奶在發展上主要面臨4個問題，即生産工藝技術難度高、品類認知低、營銷渠道散亂不明确以及品牌認知度低。

首先是小衆奶生産工藝問題，由于小衆奶尚未形成規模，對生産工藝要求較高，而且牦牛奶這類小衆奶的産奶量也沒有奶牛高，養殖、擠奶、生産都是限制，所以小衆奶的最終的生産量往往是很小的。

羊奶市場雖然已經形成一定的規模，但是上遊奶源的稀缺性卻一直都是行業發展最大的桎梏。相比之下，其他小衆奶可能面臨的産量問題會更為嚴重。

其次認知度低，小衆奶作為近幾年才興起的乳制品，盡管種類繁多，但是消費者對他們的了解依舊不是很高，真正形成品牌的産品也不多，牛奶在消費者心中的地位還是很高的。

為了提高消費者對小衆奶的認知度，就需要商家不斷去宣傳、推廣，在經過較長時間的消費培養之後，可能才會讓消費者對小衆奶産生更深的了解，這樣下來勢必會造成成本過高，對企業産生較大的負擔。

在營銷上，電商、微商、傳統銷售渠道均有，各類花式營銷屢見不鮮，但是整體卻顯得混亂，沒有找到适合小衆奶的營銷渠道會讓小衆奶更加“邊緣化”。

此外價格同樣是一個重要因素，高端純牛奶品牌特侖蘇250ml售價5.42元左右、金典250ml售價4.75元左右，其他普通的純牛奶售價會更低一些。水牛奶250ml售價基本在5元左右、牦牛奶250ml在13元左右，其他駱駝奶粉、驢奶粉相對就更貴了。

售價高的一個很重要原因是産量低、成本高的所導緻，還有就是定位高端的情況存在。

葛建甯稱，液态小衆奶定位中高端主要是由奶源與工藝成本決定的，低端或價格很低的則可能存在摻牛奶的情況。

除去小衆奶嘗鮮、乳糖不耐受等原因購買以外，還是有一大部分消費者不會選擇購買小衆奶。

小衆奶如果在發展中不能盡早解決這些問題，市場可能很難進一步做大。

未來如何多元

如何促使小衆奶市場向好發展，與産品品質和營銷還有很大關系。

産品品質肯定是第一位的，隻有保證産品的品質才能赢得消費者的信賴。目前在小衆奶市場中存在弄虛作假、良莠不齊的問題，有些不法商家看中了小衆奶的高價格，可能會在小衆奶中摻入牛奶，甚至添加乳清蛋白粉、大豆蛋白等原料來冒充純正的小衆奶。

行業亂象的産生與缺乏統一的标準不無關系，國内現在并沒有統一的小衆奶國家标準，雖然廣西、新疆等地方先後制定了駱駝奶、水牛奶、驢奶等小衆奶的地方标準，但地方标準很容易出現産品品質參差不齊的情況。

通過建立統一的國家标準，可以對小衆奶的理化指标、檢測方法做出明确規定，進一步保障産品品質。

今年4月份《食品安全國家标準-乳粉》(征求意見稿)的出現，将牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等小衆奶粉劃入了其中，未來會對小衆奶粉市場規範發展有很大幫助。小衆液态奶也急需統一的國家标準來約束。

小衆奶在宣傳上存在誇大成分，部分商家将小衆奶宣傳成“包治百病的神藥”、具有“抗癌功效”，不僅誘導了很多消費者，也影響了乳制品行業的聲譽。國家也規定企業如果要對乳制品宣稱保健功能，必須要申請保健食品并通過功能評價，普通食品是不可以宣傳其保健功能的。

雖然小衆奶需要做好營銷宣傳，但也需要掌握好宣傳的“度”，過度宣傳并不可取，可以重點從營養價值、小衆稀缺上着手。

很多消費者對小衆奶的營養價值了解程度并不多，主要靠企業宣傳獲取信息，這就要求企業找準小衆奶的定位。

因此在小衆奶資源稀缺的情況下，向高端或保健的方向發展可能是出路之一，但也不能忘記用戶體驗和反饋。

中國乳制品市場不斷擴大，小衆奶市場具備潛力，但要真正實現牛奶與小衆奶多元化發展，小衆奶還需突破發展阻礙、注重品質和宣傳。未來要實現這一目标，還有很長的路要走。

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