莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“苜蓿麥飯”的做法。生活在北方地區的人們，每年到了四月中旬最後，有一種美食是必吃的，那就是我今天要給大家分享的這道“苜蓿麥飯”，南方人就沒有這個口福。小時候我生活在農村，每年到了春節苜蓿露出嫩芽的時候，全村人都會提着菜籃子去苜蓿地裡掐苜蓿，男女老少，一群人蹲在苜蓿地裡，邊掐苜蓿便說笑，充滿了大家庭生活情緒。這場景至今讓人回味無窮。苜蓿拿回家之後，媽媽首先要給我們做的就是這道“苜蓿麥飯”。

在農村生活了十多年，這道苜蓿麥飯是我記憶中最好吃的一道美食。現在雖然生活在城市裡，但每年春季吃苜蓿麥飯的習慣卻怎麼也改不了。雖然沒有了苜蓿的熱鬧，但可以在菜市場上買到苜蓿。這幾天正是苜蓿上市的季節，我已經連續吃了好幾天。今天天氣好，就給家人這道“苜蓿麥飯”吃。

春季苜蓿生長最旺盛、最為鮮嫩的時候，具有極高的營養價值，素有"食物之父"的美譽。摘下它的嫩芽，用來蒸、涼拌、包餃子都非常好吃。春天這菜正當季，一蒸一炒，口感細嫩，鮮香美味，錯過要等明年！苜蓿是清涼性的蔬菜，很适合幹燥的春季食用，能消除内火，清沁心脾。每年到了春天，我們這裡遍地都是，一次性會多摘點囤起來，變着花樣吃，總也吃不膩，苜蓿是無污染無公害的綠色食品，它的維他命K含量最高，經常吃可以平衡人體酸堿值，是不可多得的美味。

苜蓿生長周期短，現在到了4月份，苜蓿大部分慢慢都長老了，遇到一定要采摘或者買來嘗嘗，再不吃要吃等到明年了，今天這道苜蓿麥飯，口感細嫩，鮮香美味。4月遇到這菜抓緊吃，比荠菜還鮮美，經常上火多吃點，蒸一蒸特香。接下來，我把這道“苜蓿麥飯”詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【苜蓿麥飯】

食材：苜蓿、青椒、蒜苗、蔥、蒜、鹽。

做法：

1、準備适量的苜蓿，去除雜草和黃葉子，1根青椒，1根大蔥，2根蒜苗，2粒大蒜。

2、将苜蓿清洗幹淨輕微控水切碎，撒點堿面可以遮蓋苜蓿的草腥味，再加1小勺鹽，用手揉搓半分鐘後，放一邊靜置5分鐘。

3、分次少量的加入面粉，邊加邊攪拌，讓每一片苜蓿都均勻地裹上一層面粉。

4、開水上鍋，苜蓿放入蒸屜，蓋上蓋子，大火蒸至冒氣後計時，蒸10分鐘即可。

5、蒸熟的苜蓿倒入盆中，趁熱用筷子把粘連在一起的抖散，放一邊備用。

6、青椒切開去籽切成細絲，蒜苗，大蔥切成小段，蒜粒切成蒜片。

7、鍋中倒油，油熱後放入蔥段，蒜末炒香，下入青椒絲翻炒片刻，加入蒸好的苜蓿翻炒1分鐘，最後加入蒜苗段，加少許鹽翻炒蒜苗斷生，即可出鍋。

8、這道苜蓿麥飯，我家年年都會吃，清香又松軟，而且還特别營養美味，這個季節大家别錯過了吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

聲明：本圖文為作者原創内容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人将予以投訴！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!