轉秋後，我們家最常吃的家常小炒便是炒雞蛋了，尤其是工作中日煮飯時間不會充足，很簡單地炒上一盤時令蔬菜炒雞蛋，節省成本還下飯菜。 很多小夥伴正在做炒雞蛋時，習慣性配搭韭菜、番茄、西蘭花、青瓜等食材，盡管吃着也非常不錯，但吃的次數多了總會感覺有些很膩。 近期，我在做炒雞蛋時，最愛搭配食材并不是韭菜和西蘭花，反而是新鮮的脆爽的羽衣甘藍，用羽衣甘藍和雞蛋一起炒，軟嫩鮮美，營養全面，親人特别愛吃。

羽衣甘藍是近年來備受追捧的新鮮水果，歸屬于十字花科，是包心菜的變異，羽衣甘藍中含有維生素、鈣、鐵、鉀等多種氨基酸，可以很好的推動身體代謝和蛋白質吸收，秋季多吃一些羽衣甘藍，還可以潤腸通便促進消化，減輕秋天幹燥。 我第一次吃羽衣甘藍要在輕食餐廳，由于它的營養高熱量低，并且很受減肥瘦身者的熱烈歡迎，餐廳裡一份用羽衣甘藍制作出來的水果沙拉市場價挺高，而自己準備食材烹制就可性價比高許多，下邊，我把羽衣甘藍炒雞蛋具體的做法推薦給大家，感興趣的小夥伴能夠學好呦！

羽衣甘藍炒雞蛋具體的做法食材提前準備：羽衣甘藍、雞蛋、鹽、米酒、白胡椒【制作步驟】：

1、這個菜經常使用的食材便是羽衣甘藍和雞蛋，條件允許就選土雞蛋或是柴雞蛋，這幾種雞蛋的蛋黃顔色更鮮豔，炒出來的菜式美味還好看。

2、羽衣甘藍口感脆爽，在搭配雞蛋一起翻炒前，可以直接焯一下水，這樣不但可以使菜葉更為整潔，還可以使二種食材口感更為結合，綽水時倒入少量鹽跟油，焯出的菜葉色調翠綠色不變黃。

3、焯燙好一點的羽衣甘藍在水裡面太涼，把菜葉團成球形，拿手攥出過多水份，再切上兩刀，把菜葉切得略微碎碎的一些。

4、把備好雞蛋立即打進做好的蔬菜水果中，再倒入少量米酒、白胡椒和鹽調料，米酒和白胡椒有去腥提鮮的功效，也可以根據個人喜好調整使用量。

5、雞蛋和菜葉充足攪拌均勻後就可以去翻炒了，鍋中放入适當植物油，油燒後把雞蛋液和水果一起放入鍋中，别着急滾動，開中小型火堆雞蛋液烘至當然凝結。

6、待雞蛋液一面定形後就能直接翻過來了，烘至雞蛋雙面金黃色後熄火，借着鍋裡餘熱回收用鐵鏟煸炒兩下，把雞蛋略微炒散一些就可以。 那樣一盤美味可口的羽衣甘藍炒雞蛋就做好，按這個方式做出來炒雞蛋軟嫩鮮美，營養全面，非常下飯菜，羽衣甘藍比韭菜細嫩，比西蘭花營養成分，非常适合秋季吃，買菜時遇上它千萬不要手抽筋，不明白吃錯過那麼就太遺憾了。 秋天天氣幹躁易上火，給家裡人提前準備一日三餐時，不要一味地吃雞鴨魚肉，除開含有蛋白質的食材以外，還需要多吃一些當季新鮮的水果和蔬菜，那樣菜能确保攝入營養搭配，與此同時還可以促消化，減輕秋天幹燥，增加抵抗力，舒服穩定度過金秋時節。

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