高麗參的特征和作用?高麗參加工複雜，不同的加工工藝制成不同種類的高麗參，主要有高麗白參、高麗紅參、太極參三種高麗紅參通常分為天字參、地字參、良字參、切參、尾參五個等級；高麗白參分為直參、半曲參、尾參、糖參等産品【官字參】高麗參産自韓國有名的人參栽培地區，産品系列豐富，吃法多樣，方便不同年齡、性别、生活方式的人群食用，今天小編就來說說關于高麗參的特征和作用?下面更多詳細答案一起來看看吧!

高麗參的特征和作用

高麗參加工複雜，不同的加工工藝制成不同種類的高麗參，主要有高麗白參、高麗紅參、太極參三種。高麗紅參通常分為天字參、地字參、良字參、切參、尾參五個等級；高麗白參分為直參、半曲參、尾參、糖參等産品。【官字參】高麗參産自韓國有名的人參栽培地區，産品系列豐富，吃法多樣，方便不同年齡、性别、生活方式的人群食用。

1.水參：

水參是指從地裡采來後不經烘曬，含有約70%水分的人參，即未幹燥的新鮮人參，是所有高麗人參産品的原料，大概高年根為5-6年、低年根為4年後可采掘收貨。

2.白參：

白參以4-6年的水參為原料，剝皮後晾幹或陰幹而制成的産品，水分含量低于14%，并可保持高麗人參原形，是有别于紅參加工方法的生幹參。

白參分為直參、曲參、半曲參、尾參。

直參：形态為直立型且去表皮的白參。

曲參：參體各部位甚至包括參體中部卷成圓形後曬幹的白參。

半曲參 ：自參根部彎至參體後曬幹的白參，從整體上看，其彎曲的長度為參體的一半，故稱為半曲參。

尾參：由主根之外的支根、須根制成的白參。

3.紅參：将水參用蒸汽蒸熟後幹燥制成的人參産品。紅參經過蒸參、涼幹等過程，其水分含量降至14%以下。在加工過程中, 非酵素的褐色化反應促使其顔色變成濃多褐色；果肉變硬、質堅重，不易折斷；斷面較平坦，呈角質狀，紅棕色、有光澤；香氣特異、味味苦後甘甜, 更可長期保存。紅參在蒸熟過程中優化澱粉、增加人參皂苷種類數量、激活有效成分。【官字參】紅參又分為天參、地參、良參三個等級，每個等級中按支數大小分為不同的規格，包裝時均制成不規則的方柱形。

天參：紅參中品質最好，内部組織細密，外形優良。

地參：僅次于天參。外形不俗 緊緻度良好。

良參：組織和外形次于地參。

1.切面含化

将人參切片含化是最便利, 也是最常用的服用方法。方法是取人參片放口中，不要咀嚼，待其完全軟化後再嚼爛咽下。通常買到的人參是整支而幹燥的，難以切斷，可将人參放入碗盆中，隔水蒸軟；或在焖飯時放入蒸軟；或将人參放入微波爐内加熱軟化。切時采取與參條呈45度的斜向下刀，能将參片切得薄而大，參片内殘留的有效成分容易溶出。切薄片後曬幹後裝入瓶子，放置陰涼處。瓶子以不透光的深色為好，避免光照。瓶内放一小袋幹燥劑更好。每日含化的人參量不宜多，以3-5片為宜，時間最好是早晨空腹的時候。

2.研粉服用

将人參研制成細粉備用，方法是調和人參粉或送服人參粉。也可以用白開水、牛奶、米湯沖服，營養價值高、口感好，還可代替早餐。【官字參】的高麗參人參粉末，保存和食用都很方便。

3.制作食品

喜歡自己動手做美食的朋友可以用人參制作DIY食物。将人參加工成粉末，配合面粉或米粉，制成饅頭、面包、面條、米飯、烙餅，還可以用人參伴入肉餡中，包成餃子、馄鈍、湯圓做餡等食物。

4.煮粥食用

将高麗人參放入與粥同煮，有益脾胃、促消化功效，尤其适宜病後脾胃消化功能虛弱的人食用。

5.泡茶飲用

相比整支的人參，人參片更适合取來泡茶飲用，一般1-3克即可。體質與病症屬熱，欲養陰清火的，一般用西洋參、白糖參，可用冰糖調味；體質或病症屬寒，欲溫補者，一般用紅參，可用紅糖調味。一般情況下，可采用生曬參。

6.浸泡藥酒

用人參浸泡藥酒，是最古老的食用人參方法之一。用上好白酒，一般要求度數高于50度，更不易變質。

7.烹制菜肴

在中國，人們喜歡煲湯和炖食，而在韓國，各種方法都有，幾乎随時可以吃到人參菜肴。用于烹制拌菜、溜炒的人參菜肴多為鮮人參，或人參葉、人參須、人參果等；煲湯和炖食用幹人參或鮮人參均可。

8.外敷護膚

高麗人參外敷是人參開發利用的一種新方法，是依靠人體皮膚吸收人參有效成分。在過去，人們将新鮮人參洗淨、切片、搗成泥或再配以其它藥材一起使用，可以潤膚美顔，還可以治瘡瘍不愈。

9.産後調理人參湯

烏雞250克、高麗參15克、北芪20克、生地20克或麥冬25克、枸杞15克、元肉15克、淮山15克、紅棗5-8枚，水4碗炖服，貧血者可加當歸15克，缺乳者加王不留行20克，分2次服用。

10.免疫力低下的中老年人士日常調理

肉類250-500克、高麗參15-25克、靈芝25-50克、生地50克、黨參15-25克、淮山20克、紅棗5-8枚、水12碗，文火炖2-3小時。

最後，無論吃哪種人參，都不要過量，建議每天吃參的量最好不要超過6克。

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