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秘制燒烤醬的做法大全

生活更新时间:2024-08-07 12:07:16

秘制燒烤醬的做法大全（烤肉醬狂刷...納攝取爆表）1

▲營養師提醒，反覆用市售烤肉醬塗抹食材，當餐納的攝取量會相當可觀。（圖／台北慈濟醫院提供，下同）

記者趙于婷／台北報導

中秋節想大吃烤肉又胖身體負擔大？營養師建議可以先從醬汁做起！台北慈濟醫院營養師徐繡媛指出，一般人每天納含量攝取上限為2400毫克，一般市售燒烤醬的營養标示中，每10公克就含有230毫克的鈉，若每項食物反覆塗抹醬料2-4層，當餐納的攝取量将相當可觀，建議可以自制「果香燒烤醬」。

除了吃月餅、柚子等應景食材外，烤肉也是中秋節的全民運動，但「烤肉醬一直塗」的行為，在營養師眼中隐藏着不可不知的健康危機。徐繡媛說，吃烤肉前，許多人會先用醬料腌制食材，烤肉時又反覆塗抹燒烤醬汁，不知不覺就吃過量鹽份、糖份，對罹患慢性疾病的患者是很大的健康危害，一般人也會造成身體負擔。

徐繡媛進一步提到，許多人會選擇市面上的加工食品作為燒烤食材，但加工食品為了延長保存期限以及增加食品風味，大多含有食品添加物如品質改良劑、防腐劑，也會使用大量調味料及油炸方式制作，且磷含量偏高，攝取過多也會對身體造成不利影響。

秘制燒烤醬的做法大全（烤肉醬狂刷...納攝取爆表）2

▲營養師建議可自制天然果香烤肉醬。

徐繡媛建議，不要在食材上反覆塗抹醬料，選擇看得見食物原型的自然食材，避免加工食品；以無糖飲料取代含糖飲料，以免熱量過高，慢性腎髒病患者建議先川燙再烤，避免鉀離子攝取過多；此外，高血壓、腎髒病、心血管疾病等慢性病患者因病況因人而異，建議向醫師或營養師咨詢。

【果香烤肉醬食譜】

材料：奇異果1顆、蘿蔔20克、薄鹽醬油2小匙、檸檬半顆、白芝麻少許、花生粉少許、橄榄油1小匙、糖1小匙（糖尿病患者可用代糖取代）

作法：奇異果去皮和白蘿蔔打成泥，全部材料放入碗中攪拌均勻即可。

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