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生筍片制作方法

生活更新时间:2024-07-29 10:18:44

生筍片制作方法?主料：羊肉200克、黑木耳25克輔料：荸荠15克、青豆少許、竹筍20克，我來為大家講解一下關于生筍片制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

生筍片制作方法

主料：羊肉200克、黑木耳25克。

輔料：荸荠15克、青豆少許、竹筍20克。

調料：色拉油500克、食鹽3克、味精2克、蔥少許、姜少許、水澱粉10克、黃酒10克、高湯20克。

将嫩羊肉切成4 厘米長、2 厘米寬的片，蔥切花，姜切未，荸荠、筍分别切成薄片。

将肉片放在碗中加适量鹽、黃酒、味精、蛋清、幹澱粉拌勻上漿。

鍋置旺火上，燒熱放油，燒至四成熱時，将肉片投入鍋中滑散，倒入漏勺濾油。

原鍋留餘油10 克，放入蔥花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、筍片、黑木耳、青豆煸炒幾下，加黃酒、鹽、鮮湯燒開後，

下味精、濕澱粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出鍋裝盤。

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