每當夏天夜市裡人們愛吃啤酒烤串麻辣小龍蝦,小龍蝦經過清洗幹淨烹調入味麻辣鮮香,是夏夜喝啤酒的好伴侶。
有時候好想在家裡面自己做一盤來全家人享用,可是感覺加工步驟太麻煩。其實現在的肉食市場中,有一種提前加工好的龍蝦尾,省去了好多繁瑣清洗的步驟,隻需要簡單的幾個操作做法,一樣可以做出好吃的麻辣龍蝦尾來。
【麻辣龍蝦尾的備料】
一 龍蝦尾2斤 啤酒1聽
青紅椒各1個切丁 紫洋蔥半個切丁
香蔥切成小段
二 郫縣豆瓣醬1勺 麻辣香鍋料1勺
辣椒段 整花椒 麻椒少許 蚝油1勺
鹽雞精半勺 料酒1勺 白糖1勺
蔥段 姜片 蒜米 老抽 色拉油 适量
【麻辣小龍蝦尾的制作方法】
一 把買回來的龍蝦尾用溫水解凍後清洗幹淨,鍋内燒開水放入清洗過的龍蝦尾焯一分鐘撈出備用。
二 開小火鍋内倒入3勺色拉油,放入蔥姜蒜 辣椒段 花椒 麻椒稍煸炒一下後,再加入郫縣豆瓣醬 麻辣香鍋料 蚝油繼續煸炒出紅油,然後烹入1勺料酒啤酒1聽半湯勺水。龍蝦尾也一起入鍋後加入鹽 雞精 白糖,再加少許老抽來調色,開中火鹵煮入味。
(如果喜歡重口味的朋友可再加适當的 辣椒和鹽)
三 當鍋内湯汁變少時,放入青紅椒 洋蔥丁,改大火收湯汁來入味,加入1勺料油和切好的香蔥段翻炒均勻後,就可以出鍋裝盤,一道色質紅亮誘人的麻辣龍蝦尾就做成功了。
速凍龍蝦尾制作簡單省時又方便,省去人們對買回家的小龍蝦活蹦亂跳的恐懼,和束手無策的清洗。隻需要把調味品和制作步驟掌握好,一樣可以做出麻辣鮮香爽口的龍蝦尾來。
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