大家好，我是你們的好朋友——綠江味道。“餅”對于普通大衆應該是覺得最熟悉最習以為常的一種主食了吧，尤其是對于我們北方人來說更是家家戶戶離不開，忘不掉的。“餅”一般是泛指形狀圓潤，攤成扁平的圓形的面食叫做-餅，不過現在随着生活的進步，飲食方式、飲食文化也都變的不一樣起來，現在餅的種類可謂是數不勝數，像我們平時最常見的手抓餅、蔥花餅、雞蛋餅、燒餅、餡餅，等等都是傳統的大餅延伸出來的種類。今天我放享的是醬香餅。
首先準備：普通面粉400克，食鹽3克，溫水230毫升，香蔥2根，雞蛋4顆，熟豆瓣醬2勺，食用油适量。
第一步，把面粉倒入容器裡，加入食鹽，使面餅更有筋道，倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成軟一點的面團。
第二步，把面團平均分成三份，把每一份用手整理一下，整理成圓形，放在大碗裡，用刷子把面團表面刷一層食用油，鎖住水分，蓋上保鮮膜，密封饧面一個小時。
第三步，這個面饧發的時間越長，做出來的餅就越有筋道，把面餅放在面闆上，用手摁扁，這個面餅非常柔軟，伸展度也是相當不錯 ，很輕松的就拍成薄餅，用刀在拍好的薄餅上從中間切一個口，順着口的一邊卷起，卷到另一邊，卷成一個錐形，把邊壓在底部，包住，捏緊，豎起來大頭在下面，用手按扁，三個都做好後，蓋上保鮮膜饧發三十分鐘。
第四步，準備一個大碗，磕了雞蛋，打散，加入熟豆瓣醬，攪拌均勻，把香蔥去皮洗幹淨，切成小一點的蔥花，放在一旁備用。
第五步，饧發好的面團，用手拍扁，用擀面杖擀成薄一點的圓餅，越薄越好，電餅铛加熱，刷一層食用油，油熱後，用擀面杖提起薄餅，放在鍋中，蓋上鍋蓋烙三十秒，烙至底部定型，翻面，因為餅皮很薄，翻面已經上色，變黃了，刷上一層雞蛋醬，撒上一層蔥花，再翻到另一面，接着刷上雞蛋醬，撒上蔥花，再翻面，兩面烙至金黃，就可以出鍋了。
出鍋後的醬香餅用刀切成自己喜歡的形狀，裝在盤子裡，看着是不是就隻咽口水啊，色香味俱全，喜歡的小夥伴可以試試啊，肯定不會讓你失望，我做了一盤子，老公都沒吃夠，強烈要求明天再接着做。
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