洋蔥的營養特别豐富，對身體有不少的好處，所以說我們平時要多吃洋蔥。今天說的這個吃法相信大家都沒有嘗試過，不用炒也不用涼拌，做法簡單營養又美味。
【洋蔥蔬菜丸子】
準備食材：洋蔥、香菇、食鹽、胡蘿蔔、大蒜、大蔥、雞精、蚝油、生抽、雞蛋、玉米澱粉、青椒、芝麻油
具體做法如下：
1.首先準備一個洋蔥，用轉圈的方式切成小塊，注意底部不要切斷。裝入大碗中，加入清水浸泡一下備用。接着準備三個香菇，加入少量清水，再加适量食鹽和小蘇打，仔細搓洗幹淨。然後加入清水，将它們清洗幹淨。再放到流動的清水下，将其清洗幹淨備用。
2. 接着把浸泡好的洋蔥切成丁裝入碗中，加入一勺食鹽後攪拌均勻，将多餘的水分腌出來。
3. 一根胡蘿蔔切成兩半。将半根切成小碎丁後裝入碗中備用，留下的半根切片備用。
4.将清洗好的香菇也切成和上述差不多大的丁，隻需要使用一個香菇就好。
5. 準備适量豬肉，将其切成片，然後再剁成肉末放到裝入胡蘿蔔丁的碗中備用。用手将腌好的洋蔥的水分擠幹和其他蔬菜放在一起。一小塊生姜切成末，适量大蒜剁成蒜末，一半和肉餡混合，另一半備用。接着調一下味，先打入一個雞蛋，加入适量食鹽、生抽、耗油、香油及兩勺玉米澱粉，攪拌均勻後備用。
6. 準備一個盤子，将提前切好的胡蘿蔔擺入盤中，然後抓一小把肉餡，在手中團成圓形，放在胡蘿蔔片上，按照這個方法依次将做好的肉餡擺好。鍋中提前燒好開水，放入蒸鍋，然後将丸子放入鍋中，蒸上15分鐘即可。
7. 蒸丸子的時候準備一個青椒，先将其從中切開，然後切絲，最後切成青椒丁，放入盤中備用。向一個幹淨的碗中加入适量幹粉，用清水溶解備用。
8. 熱鍋涼油，油熱後加入辣椒和姜蒜，炒出香味後加入适量清水，适量生抽，半勺雞精和少許鹽，攪拌均勻，加入水澱粉，充分攪拌後湯汁變得濃稠。這時候洋蔥和丸子已經蒸熟了，将其取出放在菜闆上，然後将湯汁澆在丸子上面。這樣一道美味的洋蔥肉末蔬菜丸子就做好了。
【愛心小貼士】
1.切洋蔥的時候一般都會讓人流淚，按照這個辦法将洋蔥提前用水浸泡一下，就能夠避免這種情況的發生。
2.洋蔥丁裡面含有水分，最好用手提前擠幹一些。
3.水澱粉的加入必不可少，會讓湯汁變得更加濃稠，提升口感。
這道菜不僅做法簡單，而且口感層次豐富，即使是平時不喜歡吃洋蔥的朋友都可以嘗試一下，這個做法非常不錯，喜歡的朋友們收藏起來試試吧。
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