2. 我們東北沒有新鮮荷葉,我買的幹荷葉。把鍋裡的水燒開,将幹荷葉焯一下,會變得柔軟,也會變綠,水不用扔,一會直接烀肘子。取出荷葉把剛才處理好的肘子包起來,就像我們平時包荷葉糯米排骨飯的方法。其實就是都包上就行。
4. 綁好的肘子直接放到剛才的荷葉水裡,水不夠填點清水,放入蔥段、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、老抽、味極鮮,鹽看自己口味,我是用的小蒸鍋,剛好一鍋水,我就又放了五勺鹽。肘子出來如果不泡,還是有點淡的,東北人喜歡蘸蒜醬吃。
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