夏天吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，用它清爽低脂特好吃，出鍋連吃2大盤

炎炎夏日，家裡的一日三餐還是以簡單快捷為主，吃什麼最簡單，我個人覺得吃餃子最簡單了，不用炒不用炖，包好了煮煮就上桌，鮮美又好吃。

作為地地道道的北方人，面食是每一餐都要吃的，尤其是對于吃餃子，那是情有獨鐘。餃子好不好吃主要取決于餡料，餡料好吃，那餃子就錯不了。天氣炎熱，這個季節韭菜和芹菜的味道都不好，我們用這個菜來做餡，清爽低脂又好吃，每次做了全家都愛吃。它就是我們常吃的黃瓜，黃瓜在這個季節都是露天上市的黃瓜，才1塊錢一斤，面上幾根就夠做餡的，特别實惠好吃。黃瓜做餡很多人都說水分太大，其實隻要一步做對了，那都不是問題。喜歡吃餃子，那就一起來試試這個餡吧~~

所用材料：面粉500克，黃瓜适量，黑木耳少許，雞蛋2個，花生油适量，蔥末少許，姜末少許。

做法步驟：

第一步：面粉加入适量的清水，和成軟硬适中的面團，靜置一會兒揉勻揉光，趁着醒面的時間去調拌餡料。

第二步：把黃瓜洗淨，用擦絲器擦成細絲，盡量别切，切得細絲會比較硬，需要用少許鹽來腌漬去水。黃瓜是我們夏天吃得最多的一種瓜類蔬菜，它低脂清爽十分受歡迎，黃瓜的做法也是多種多樣的，例如炒，做湯，做餡等等都是非常不錯的。

第三步：把擦好絲的黃瓜剁碎，用手捏去多餘的水分，雞蛋炒成雞蛋碎，黑木耳充分浸泡洗淨，剁成碎末。

第四步：再加入少許蝦皮，放入少許花生油拌勻，因為炒雞蛋裡已經有花生油了，就不需要多放，再加入适量的鹽，雞精調味，充分拌勻，餡料即成，這也就是我家經常吃的三鮮餡。

第五步：再包的時候再打入一個鮮雞蛋，這樣餡料的凝固性會更好，口感和味道也會更好。

第六步：面團揉勻，搓成長條，揪成小劑子，用擀面杖擀成薄薄的餃子皮。素餡餃子皮薄餡大才好吃，餃子皮一定不要擀厚了，影響口感。

第七步：拿一個餃子皮，放上餡料。

第八步：兩手捏緊，餃子揪包好了，重複所有步驟，把餃子全部包完放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。

第九步：鍋裡燒開水，煮上餃子用勺子推動防止粘鍋，煮熟撈出，蘸食米醋或者蒜泥味道更棒哦。

峰兒話語：

1，黃瓜水分比較多，在做成餡料的時候一定要去除多餘的水分才行，不然餡料會出很多水，沒法操作。

2，這個餡料裡面的雞蛋有一部分炒的雞蛋碎，還打入了一個生雞蛋，如果包餃子的技術欠佳，可以不用打生雞蛋進去，味道也是很不錯的。

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