鲫魚是我們生活中常見的淡水魚，它食雜性廣、繁殖能力強、生長速度快，在小溪、河流、湖泊中，都能看見鲫魚的身影，除此之外，鲫魚還可以作為觀賞魚，公園中五顔六色的金魚，都跟鲫魚沾點關系，鲫魚在我們國家養殖曆史悠久，尤其是内陸城市，鲫魚是再平常不過的淡水魚了，鲫魚的吃法多種多樣，油炸、炖煮、紅燒、清蒸，味道非常的棒，刺軟肉嫩，營養豐富，釣魚類的愛好者，最喜歡釣鲫魚瓜子，油炸之後，香酥可口，用來當成下酒菜，能多喝二兩。
無論是買回來的鲫魚，還是釣回來的鲫魚，應該在第一時間，宰殺幹淨，該下鍋的下鍋，該燒烤的燒烤，盡量别放在冰箱中冷凍，所有的食材都一樣，鲫魚也不例外，新鮮的鲫魚，鮮美又好吃，肉質也嫩，冷凍後的鲫魚，水分流失嚴重，保存不當，還會和其他食物串味，嚴重影響口感和食欲。
當然，也不是說鲫魚不能冷凍，短時間内還是可以的，就怕長時間的冷凍，好幾個月，或者一年左右，甚至都忘記了，等想起來的時候，已經忘記日期，索性下鍋烹饪，結果口味不盡人意，非常的難吃，所以說，得出的結論是，冷凍後的鲫魚，口感大不如從前，魚肉發柴，沒有鮮美味，冷凍半個月以内可以，冷凍半年以上的鲫魚，還不如丢掉，重新買新的，魚體組織脫水，營養也會流失，如果時間超過一年的鲫魚，最好就别吃了，容易影響健康。
1、鲫魚清洗幹淨，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦幹多餘的水分，起鍋燒油，把鲫魚煎至兩面金黃。
2、接着放入生姜、蔥結，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以後，沸騰5分鐘，再轉成小火，繼續炖煮10分鐘。
3、等時間到了，加入豆腐塊，繼續炖煮10分鐘，放鹽調味，3分鐘以後，關火放香菜。
1、第一步，先把鲫魚宰殺幹淨，隻需去掉内髒就行，一兩重的鲫魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。
2、宰殺好以後，放入蔥段、姜片、食鹽，攪拌均勻，腌制一個小時，
3、油鍋燒熱，把鲫魚的表面，都拍打上一層面粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。
1、把鲫魚清洗完畢，掏空内髒，處理幹淨，擦幹水分，起鍋燒油，把鲫魚兩面煎焦黃撈出。
2、重新起鍋燒油，放蔥姜蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調味，放入鲫魚，小火燒5分鐘左右。
3、最後淋入水澱粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。
,禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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