茶桌上遇到一泡好茶，衆人點頭稱贊，懂茶的茶友一連串的專業術語，讓這泡茶的滋味再提升一個度。而茶小白隻能在一旁附和着好茶好喝，甚至連這些術語都聽不懂。

今天就給大家分享茶界6大專業術語，不學都可惜了。喝茶需要知道的6個基本專業術語，從入門到精通手把手的教你。

一，回甘

是指茶的苦味在口中轉化後，産生甘甜的過程。

苦是茶的原味，茶是由初嘗的苦味，與之後喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。這是一泡喝茶最基本的特征。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長，随着時間的推移，甜味逐漸超過苦味，最終以甜味結束。

在一口茶的滋味間，展現十足的反差與對比，對味蕾帶來神奇的沖擊。回甘也作為評判好茶的重要标準，回甘程度與持久性越強的茶，往往被認為品質越佳。

二、生津

是指喝茶後口腔分泌唾液，包括兩頰，舌面和舌底

生津是指品茶時，茶從喝入口中開始，舌根下面會不由自主地分泌出唾液，刺激得口中有種酸酸甜甜的感覺，一般是先微酸後又回甜，再沿帶兩頰和舌面、舌底也開始出現同樣的情況。

形容好茶，有個詞語叫做入口生津，還有個詞叫甘甜生津。總而言之，好茶，肯定是能生津的茶。

三，挂杯

是茶香留在茶杯壁的現象

挂杯這個詞大家一定不陌生，都說一瓶好的紅酒一定會挂杯，其實啊，一杯好茶也會挂杯哦。但是這裡的挂杯不是指茶湯在杯壁中殘留的時間，茶湯流得越慢挂杯時間越長，說明茶越好，才不是呢！

而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，挂杯時間越長茶越好。挂杯香的出現，是好茶湯内質豐富，好酒漿内含物飽滿的最好證明。

在我們喝當茶湯後，芳香部隊中的小部分，被濃稠的湯水，粘在了杯壁上，形成了這種隻有好茶才會生成的，挂壁香。挂壁香，是茶湯中濃郁而豐富的芳香物質，殘留在杯壁上形成的。

就像是雁過留聲。就像是人過留名。讓我們在喝完這美妙的茶湯之後，還能憑借挂壁香，回味它最初的美好。

四、喉韻

是指茶湯給喉嚨帶來的感覺

當咽下茶湯的時候，能明顯感覺到茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位。如果一泡茶沒有喉韻，喝下時所有的感覺在口腔内就結束了，達不到喉嚨甚至更深的地方。

一泡有喉韻的好茶，喝下後再咽口水會喉頭發甜，所以強喉韻的茶一般都是回甘足的好茶。

五，收斂性

是指苦澀感轉為回甘的快慢和強度

收斂性是個調皮的術語，不能從字面含義去理解，那它到底是什麼意思呢？首先“收斂性”并不是苦澀的代名詞，而是指一種複合且有反差的品飲體感。

收斂性更多的是品飲者體感變化帶來的内心感受。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知直至消退，化為回甘的過程越短，為好茶；如果收斂性弱，苦澀味在口腔内就會消退得慢，或口腔一直都延續着苦澀味，為次茶。

一杯茶湯入口時，苦（澀）味會迅速被口腔内的味覺等感知器官所感知到，這種感覺在口腔中持續的長短，即是收斂性的好壞。

六，體感

顧名思義，是喝茶之後給身體帶來的感覺

茶湯進入人體後，身體各器官對應的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。喝完茶一般會有發汗，通氣等身體的相應反應。

喝茶的體感其實也就是茶人們口中的茶氣，屬于人體對茶的自然反應并且不同體質的人，反應也會不同。所以體感也就是茶氣，隻是一種客觀存在，不作為好茶的必然标準，隻是個人身體與茶的一種交流。

一般來說老茶相對提及回甘和收斂性較少，多提及體感、喉韻、生津、挂杯等。

茶無上品，适口為珍！

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