本文導讀:今天買了2斤“筋頭巴腦”，用高壓鍋炖了半個小時，再放到電火鍋裡，加點土豆炖一炖，味道太美了。

這幾天一直在下雪，氣溫也降到零下20幾度，雖然屋子裡面有暖氣，但感覺還是比較冷，在這個寒冷的季節吃青菜，真的是不太适合了，隻有多吃一些發熱量高的肉類食物，才能讓我們有力氣去抵禦寒冷。對于生活在草原上的我們來說，平時還是吃牛羊肉的時候多一些，而在冬季已經不再适合吃手把肉了，我們平時大多會以吃牛肉為主，牛肉的烹饪方法與羊肉還是有很大區别的，在加工牛肉的時候，我們大多會采取炖的方式來進行烹饪，畢竟牛肉的纖維比較粗，加工來也比較耗費時間，所以我們平時會用高壓鍋來制作牛肉。這樣既節約了燃氣又縮短了加工時間，今天買了2斤“筋頭巴腦”，準備用來炖着吃。筋頭巴腦如果炖爛了以後，吃起來的口感還是非常的好，它的膠原蛋白含量也很高的，是一種非常好的牛肉食材。

“筋頭巴腦”，就是牛身上一些帶有肉筋，闆筋和筋皮的部位，我們在市場上采購的筋頭巴腦，都是肉店在制作牛肉幹或者是精選肉的時候剃下來的，它的價格比牛肉略微便宜一些，雖然它看起來沒有什麼食欲，但做熟以後的筋頭巴腦卻非常的好吃，因為這些筋頭巴腦裡面包含了，肉筋，牛闆筋，還有筋皮，而這幾種食材吃起來都非常的有嚼勁，如果炖的軟爛一些，那味道與口感就更好了。因為家裡人都喜歡吃筋頭巴腦，所以我今天就準備用筋頭巴腦炖點土豆吃，順便用瑧米智能火鍋做個二次加熱，這樣吃起來菜就不會涼了。

所用食材:筋頭巴腦1000克，土豆3個，西紅柿2個，精鹽10克，味精1克，醬油10克，蔥姜少許，八角，幹辣椒适量。

做法:

①将筋頭巴腦用冷水浸泡十分鐘，随後用鋒利一點的刀将它們切成五厘米寬的塊狀，蔥姜切段即可。（因為筋頭巴腦都是闆筋與筋皮，所以很不容易切斷，必須要用很鋒利的刀才可以）。

②在高壓鍋中放入冷水，把切好的筋頭巴腦放在鍋中，開小火讓水慢慢燒開，這樣可以将筋頭巴腦中的殘留物質煮出來。

③趁着燒水的時間，我們将西紅柿用開水燙一下，去掉西紅柿的外皮，這樣吃起來更加舒服一些。

④鍋中的水燒開以後，這時會有一層浮沫漂起，這就是筋頭巴腦裡面殘留的血液與粘液，我們用勺子将這些浮沫撇幹淨就可以了。

⑤浮沫撇幹淨以後，我們将切好的蔥，姜，幹辣椒，還有兩個西紅柿放在鍋中，在加入八角與少許的醬油，蓋好鍋蓋将高壓鍋燒至上汽，這時我們開始計時，需要壓制半個小時時間，否則不容易炖爛。

⑥将兩個土豆去皮，用水洗淨以後切成滾刀塊，香菜切成段即可。

⑦經過半個小時的壓制，筋頭巴腦已經成熟了，我們将切好的土豆塊放在智能火鍋裡面，在将炖爛的筋頭巴腦連湯一起倒在電火鍋裡面，加入精鹽與味精調味，按下火鍋鍵煮十分鐘以後，加入切好的香菜段就可以食用了。

用智能火鍋進行二次加熱，這樣我們就不擔心菜會變冷了，而且筋頭巴腦在小火鍋裡面煮着吃，我們吃起來也更舒服，尤其是再這個寒冷的季節，吃着熱乎乎的筋頭巴腦，喝着美味的肉湯，真的是很幸福的一件事。

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