大家好，這裡是小慧今天說美食，馬上就要到十月一日了，也是一年一度的國慶節，大家都會放國慶假期，然後親朋好友或者家人都會坐在一起，熱熱鬧鬧的吃一頓飯，今天小慧給大家推款十道餐桌必備硬菜，好吃又有面子，一上桌全家人搶着吃，做法簡單廚房小白也能輕松上手，小慧将步驟給大家整理到了下方，學會了國慶節給家人安排上。

一‬、毛豆‬醬‬排骨‬

1、準備‬食材：毛豆‬、鮮排骨‬、蒜瓣‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、蚝油‬、辣椒面‬

2、毛豆‬炒‬排骨的‬做法：

（1）毛豆洗淨，排骨洗淨切塊，放入水中浸泡片刻，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）排骨冷水下入鍋中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，撈出來瀝幹水分備用。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後下入毛豆，小火慢炒片刻盛出備用。

（4）鍋底留油爆香蒜末，下入排骨翻炒至變色，再加入毛豆一起翻炒。

（5）配料‬：加入适量的食鹽、生抽、老抽、陳醋、蚝油、辣椒面大火翻炒均勻。

（6）翻炒至食材上色入味，關火出鍋盛入盤中即可開吃了，簡單易做，營養美味，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！

二‬、爆炒‬香辣‬蝦仁‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、韭菜‬、蒜瓣‬、幹辣椒‬、小米辣‬、花椒‬、食鹽‬、白胡椒粉‬、生抽‬

2、爆炒‬香辣‬蝦仁的‬做法：

（1）基圍蝦去頭去殼挑去蝦線洗淨，韭菜洗淨切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）腌制‬蝦仁‬：蝦仁‬放入‬碗中‬，加入适量的食鹽‬、白胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬抓拌均勻‬，腌制‬10分鐘‬左右入味‬備用‬。

（3）爆香‬：鍋中倒入适量的油，油熱後放入蔥姜蒜末、幹辣椒、花椒爆炒出香味。

（4）再下入腌制好的蝦仁翻炒片刻，加入韭菜段一起翻炒。

（5）配料‬：再加入适量的生抽、食鹽、蚝油調味，大火翻炒均勻。

（6）關火出鍋盛入盤中即可，做法簡單好吃開胃又下飯，蝦仁鮮嫩可口老少皆宜！

三‬、爆炒牛肉‬

1、準備‬食材：牛裡脊‬、芹菜‬、小米辣‬、洋蔥‬、蒜瓣‬、食鹽‬、雞精‬、生抽‬、蚝油‬

2、爆炒‬牛肉的‬做法：

（1）牛裡脊洗淨切片，芹菜洗淨切段，小米辣切圈，洋蔥切塊，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱後下入牛肉片，小火翻炒至變色盛出備用。

（3）鍋底留油放入小米辣、蒜瓣、洋蔥爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。

（4）配料‬：再加入适量的生抽、食鹽、雞精、蚝油調味，大火翻炒均勻。

（5）關火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，美味又健康，大人小孩都喜歡吃！

四‬、蔥油‬芝麻‬雞肉

1、準備‬食材：雞胸肉‬、白芝麻‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、蒜瓣‬、醬油‬、蚝油‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬

2、蔥油‬芝麻‬雞肉‬的‬做法：

（1）雞胸肉洗淨切塊，小蔥剝皮切絲，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）焯水‬：雞胸肉冷水下入鍋中，加入适量的生姜、蔥段、料酒焯熟，撈出來瀝幹水分，盛入盤中備用。

（3）料汁‬：碗中倒入‬适量的‬醬油‬、蚝油‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬‬，淋上‬一勺熱油‬，‬用筷子‬充分攪勻均勻備用。

（4）将調好的料汁淋在雞胸肉上，表面再放入蔥絲和白芝麻點綴一下即可開吃了，雞胸肉又香又嫩，超級好吃，老少皆宜！

五‬、清蒸‬鲈魚

1、準備‬食材：鲈魚‬、小蔥‬、生姜‬、蒸魚豉油‬、老抽‬、醬油‬、陳醋‬、生抽‬、食鹽‬

2、清蒸鲈魚的‬做法：

（1）鲈魚處理清洗幹淨切塊，小蔥剝皮切成段，生姜剝皮切成絲備用。

（2）腌制‬鲈魚‬：魚塊‬放入碗中‬，加入‬适量的小蔥‬、生姜‬、料酒‬腌制片刻‬備用‬。

（3）料汁‬：碗中倒入‬适量的醬油‬、蒸魚豉油‬、生抽‬、陳醋‬、老抽‬、食鹽‬攪拌均勻‬。

（4）蒸熟‬鲈魚‬：将腌制好的鲈魚放入鍋中，蒸10分鐘左右，至鲈魚熟透。

（5）關火出鍋，再倒入調好的料汁，放入蔥絲，淋入一勺熱油，激發出香味即可，肉質滑嫩口感鮮美，老少皆宜！

六‬、爆炒‬生蚝‬

1、準備‬食材：生蚝‬、小蔥‬、生姜‬、白砂糖‬、食鹽‬、蒜瓣‬、蚝油‬、生抽‬、澱粉‬

2、爆炒‬生蚝的‬做法：

（1）生蚝處理清洗幹淨浸泡片刻，小蔥剝皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）料汁‬：碗中倒入‬适量的白砂糖‬、蚝油‬、生抽‬、澱粉‬、食鹽‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後下入生蚝翻炒片刻，再放入蔥姜蒜末爆香。

（4）然後倒入調好的料汁，大火翻出均勻，至食材入味，關火出鍋。

（5）盛入盤中即可開吃即可了，簡單易學，生蚝肉鮮嫩可口，好吃到停不下來，家裡來客人，必備的一道家常菜！

七‬、韭菜‬炒豆腐幹‬

1、準備‬食材：韭菜‬、豆腐幹‬、蒜瓣‬、小米辣‬、食鹽‬、雞精‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、陳醋

2、韭菜‬炒豆腐幹的‬做法：

（1）韭菜用堿面清洗幹淨切段，豆腐幹切條，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱後爆香蒜瓣和小米辣，下入豆腐幹翻炒片刻。

（3）再下入韭菜一起翻炒，然後加入适量的食鹽、雞精、生抽、蚝油、陳醋調味。

（4）大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋盛入盤中即可，做法簡單好吃又下飯，全家人都喜歡吃的一道家庭小炒！

八‬、麻婆豆腐‬

1、準備‬食材：嫩豆腐‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣醬‬、辣椒粉‬、生抽‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、麻婆豆腐的‬做法‬：

（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，小蔥切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）将切好的豆腐塊，冷水下入鍋中，焯水片刻，撈出來瀝幹水分備用。

（3）料汁‬：碗中加入‬适量的豆瓣醬‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、生抽‬、食鹽‬、白砂糖‬、适量的‬清水用‬筷子‬充分‬攪拌均勻。

（4）鍋中倒入适量的油，油熱後下入放入豆腐塊翻炒片刻，再淋入料汁調味。

（5）蓋上鍋蓋大火炖開，轉小火炖制湯汁濃稠，大火收汁關火出鍋盛入盤中。

（6）再撒上适量的蔥花點綴即可，色香味俱全，好吃又下飯，大人小孩都愛吃！

九‬、宮保雞丁‬

1、準備‬食材：雞胸肉‬、胡蘿蔔‬、黃瓜‬、花生‬、幹辣椒‬、小蔥‬、生姜‬、豆瓣醬‬、胡椒粉‬、料酒‬、澱粉‬、食鹽‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、宮保雞丁‬的‬做法‬：

（1）雞胸肉洗淨切丁，胡蘿蔔洗淨，去皮切丁，黃瓜洗淨切丁，幹辣椒切段，小蔥切蔥花，生姜去皮切碎備用。

（2）腌制‬雞胸肉‬：肉丁‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食鹽‬、胡椒粉‬、澱粉‬，帶上一次‬性手套，抓拌均勻‬腌制‬20分鐘‬左右備用‬。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後下入腌制好的雞胸肉，小火滑熟盛出備用。

（4）鍋底留油放入蔥姜蒜末和幹辣椒，加入适量的豆瓣醬煸炒出紅油。

（5）料汁：碗中倒入‬适量的蚝油‬、白砂糖‬、生抽‬、陳醋‬、澱粉‬，适量的‬清水拌勻‬。

（6）下食材‬：再依次下入胡蘿蔔、黃瓜、花生、雞胸肉一起翻炒片刻。

（7）再倒入調好的料子，翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，營養又美味，老少皆宜！

十‬、黃瓜‬炒火腿‬

1、準備‬食材：黃瓜‬、火腿腸‬、蒜瓣‬、生抽‬、食鹽‬、陳醋‬

2、黃瓜‬炒‬火腿腸‬的‬做法：

（1）黃瓜用堿面清水洗淨切片，火腿腸切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱後爆香蒜末，下入火腿腸和黃瓜翻炒片刻。

（3）再加入适量的食鹽、生抽、陳醋調味，大火翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可，簡單易做，大人小孩都喜歡吃！

以上十道國慶家宴菜，大家都學會了嗎，學會了給家人安排上吧！

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