春天有很多“報春菜”,像韭菜、荠菜、春筍等等,口感都是非常鮮美的。蘆筍也是其中之一,春天的蘆筍很嫩,味道清香。因為其營養價值高,因此還被稱為“蔬菜之王”,是一種老少皆宜的健康美食。
其中蛋白質、維生素、氨基酸等含量豐富,還含有多種微量元素,可以增強食欲、促進消化。最關鍵的是,它非常适合減肥人士吃,因為這是一種高蛋白低脂肪的食物,飽腹感較好,還不容易發胖。
平時吃蘆筍,我一般會搭配蝦仁一起炒,蝦仁同樣高蛋白低脂肪,口感鮮香,兩者葷素搭配,大人孩子都愛吃。但是炒蘆筍,各位知道嗎,直接下鍋是錯的,炒出來很容易澀口,顔色很容易發黃。要想爽脆不苦澀,在下鍋炒之前,切記多做1步。
配方:蘆筍、大蝦、大蒜、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、食用油
1、把大蝦清洗幹淨,去頭去皮,剝出來的蝦仁放在碗中,加上鹽、白胡椒粉、料酒,抓勻之後腌制一下。
2、接着要處理蘆筍,把蘆筍簡單清洗一下,接着切成段狀,但是這樣切好的蘆筍,如果直接炒的話,肯定是有澀味的,不好吃,顔色也很容易變黃。那麼接下來,我們可以多做1步,也就是焯水。
3、往鍋内倒水,把水燒開以後,放入1勺鹽、3滴油,接着把蘆筍放進去焯水。焯燙至變色以後,盛出來瀝幹水分,放在碗中待用。接下來再準備幾瓣大蒜,切成蒜片備用,下面就準備來炒制了。
4、起鍋燒油,油熱下入蒜片爆香,再下入蝦仁不停翻炒,直至變色為止。緊接着把焯過水的蘆筍倒進去,因為焯燙過了,所以熟得很快,簡單翻炒兩下子,再往裡面加上适量的鹽、胡椒粉、雞精,炒勻以後就可以出鍋了。
鮮美爽脆的蘆筍,如果你沒吃過的話,建議各位嘗試一下,味道還是相當豐富的。更何況,它的營養也很高,有着人體所需的各種元素,春天吃再合适不過了。
烹饪小竅門:
炒蘆筍時,切記不要直接下鍋,記得多做1步,蘆筍更爽脆更好吃,也沒有苦澀味。多做的這一步,其實很簡單,也就是焯水。焯水的時候,記得加上一點鹽和油,焯燙出來顔色更翠綠。
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