西瓜皮、蘿蔔皮、花生皮……這些“廚房廢物”可别扔，應好好利用起來。

大多數人吃完西瓜随手把西瓜皮扔了，其實西瓜皮的消暑作用不遜于西瓜瓤。

它是中藥西瓜翠衣的來源，也是夏季家常“祛暑良藥”。

《随息居飲食譜》謂其：涼驚滌暑。

《飲片新參》雲：西瓜皮可清透暑熱，養胃津。

從現代醫學的角度來說，西瓜的血糖生成指數較高，是糖尿病患者的禁忌。但西瓜翠衣對血糖的影響較小，是糖尿病患者夏季消暑的不錯選擇。

瓜皮食譜

• 取西瓜皮50克，去掉最外層的綠皮，将西瓜皮切成片，加水煮湯，取汁代茶飲，常飲可祛暑降火。
• 取西瓜皮200克，去掉最外層的綠皮後洗淨切碎，9克金銀花洗淨。将二者一起放入鍋内，加水适量，大火煎煮30分鐘，過濾取汁，可清解暑熱。
• 此外，将西瓜皮加水煮沸，再加入番茄、雞蛋做成湯，也能消暑利尿。

橙皮直接吃味道不太好，吃熱橙子就是理想選擇。

将橙子洗淨，在40℃~50℃的水中浸泡約1分鐘，然後擦幹，放入微波爐内，熱1~2分鐘至微焦。

這樣橙子皮中的揮發油、橙皮甙等，就可滲透到橙子裡去。

橙皮食譜

• 煮粥：在熬大米粥燒滾前，放入幾小塊幹淨的橙皮，等粥煮熟後，不僅芳香可口，而且開胃。
• 橙皮茶：把洗淨的橙子皮切成絲、丁或塊，用時可以用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，清香提神。
• 橙皮糖：橙子用細鹽搓一遍，用水沖洗。然後浸泡2小時，期間換幾次水。将橙皮剝下，切成細絲。準備比橙皮重量少一半的冰糖，放入煮鍋中，放入的水量稍微沒過冰糖即可。冰糖煮化以後，将橙皮放入。小火慢慢熬煮，不斷翻動防粘鍋。直到糖水都黏住橙皮絲，水差不多煮幹的狀态時，關火。熱橙皮在撒了一些白糖的盤子中均勻沾滿。冷後放入玻璃罐密封，放到涼快的地方即可，日常當小零食吃。

蘿蔔皮和蘿蔔肉相比，其中維生素C含量約為肉質部分的2倍。而蘿蔔皮中含有的蘿蔔硫素，可激活人體免疫機制。

此外，辛辣的蘿蔔皮中含有較多的異硫氰酸酯類物質，這正是蘿蔔防癌作用中的關鍵成分。

所以，下次吃蘿蔔，不要切掉外層的皮了，隻要沖洗幹淨就可以。

蘿蔔皮食譜

• 涼菜：将蘿蔔皮切成小片，加少量香油和醋等，拌勻即可，配合肉菜，解膩清爽。

花生皮也叫花生紅衣，盡管中西醫對于補血的認知并不相同，但說它補血都沒錯。

西醫中，狹義的補血指增加紅細胞、血紅蛋白，但從廣義的補血概念來說，增加血小闆也是補血；

而中醫認為脾統血，花生紅衣能夠補脾胃之氣，所以中醫認為花生衣可以補血。

一般來說，沒有不能吃花生衣的人，不能因為花生衣能夠增加凝血功能，就說血液黏稠的人不适合吃花生衣。

血液黏稠的人多是由于自身代謝障礙所緻，而所謂花生衣補血，也并不是吃一把花生衣，半個小時以後這些花生衣就變成了紅血球。

所以，不必太擔心吃花生紅衣不健康的問題，因為沒有人一把一把地隻吃花生衣。

在正常吃花生的時候，連花生帶紅皮一起吃，不會有任何問題。

但血脂偏高的人要少吃花生。

如果覺得花生的皮口感不好，可以連同花生一起打成豆漿喝。

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