黃瓜，翠綠色的皮，淡綠色的瓤，讓人一看就很清涼，是夏季主要食用的蔬菜之一。
黃瓜在我國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培。所以，在日常購買也很容易，一年四季都可以買到，如果你有一個小園子，也可以自己動手去種植，不光能體會到種植的快樂，還能感受到收獲的喜悅。
黃瓜具有醫藥價值：
1、《海上名方》上說黃瓜可以治小兒熱痢 ：可以用嫩黃瓜和糖蜜一起食用，吃十幾個便可以治療小孩的由腸胃醞熱所緻的痢疾。
2、《千金髓方》中說到黃瓜可以治水病肚脹至四肢腫：一根黃瓜，用刀切開，破作兩片，不需要去除子，其中一片用醋煮，另一片用水煮，煮爛後，食用，可以治腫脹。
3、《醫林集要》中說到黃瓜可以治咽喉腫痛：取一根老黃瓜，把裡面的子去除掉，用芒硝将黃瓜内填滿，放在陰涼處陰幹，制成粉未，每次取少量使用，可治療咽喉腫痛。（芒硝：中藥名）
4、《醫林集要》中說黃瓜可以治跌打瘡腫：在六月的時候，取黃瓜放入瓷瓶中，用水浸泡黃瓜。每次取水輕輕擦拭瘡處，可以治跌打瘡腫。
5、《壽域神方》上說黃瓜可以治火眼赤痛：在五月份的時候取一根老黃瓜，在上面開一個小孔，去掉裡面的瓤，用芒硝填滿，懸挂在陰涼處，等芒硝透出後，用刀刮下，取少量點入眼中，可以治火眼赤痛。
6、《醫方摘要》中說黃瓜可以治湯火傷：在五月份的時候，掐一根黃瓜裝入瓶子内，密封好，懸挂在屋檐下，每次取瓶中的水刷洗患處，很好用。
黃瓜的營養價值：
黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香，《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。據分析，黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
特别注意：脾胃虛寒者不宜。《滇南本草》說：“動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。”一歲以内小兒母親不宜食黃瓜，因為可以通過乳汁進入小兒體内可能導緻腹瀉，小兒本身脾胃虛弱，所以母親不能多食。
夏季來臨，簡簡單單來一個黃瓜涼菜，清熱解毒，解渴，利水。
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