怎樣蒸面條最好吃?選擇寬度隻有韭菜葉一半的中細面條為佳,太細太寬的面條出來效果都會差一點呵呵,霍小姐最拿手的是用機制幹挂面”來蒸面條,因為現在大超市/菜市場上的軋面條“太水”,水份含量高,上籠蒸後就會粘在一起,疙裡疙瘩的,不僅難吃,而且賣相也差,今天小編就來說說關于怎樣蒸面條最好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
選擇寬度隻有韭菜葉一半的中細面條為佳,太細太寬的面條出來效果都會差一點。呵呵,霍小姐最拿手的是用機制幹挂面”來蒸面條,因為現在大超市/菜市場上的軋面條“太水”,水份含量高,上籠蒸後就會粘在一起,疙裡疙瘩的,不僅難吃,而且賣相也差。
将幹挂面扇形散開在籠布上,蒸上15分鐘。注意,過程中間須用筷子将面條挑開二三次,防止粘成一團。
蒸的同時,按照華老的統籌方法論,就可以準備拌菜了。根據多年經驗,“素鹵面”一般以雞蛋和豆角(蒜苔)最搭,當然選擇“豆芽”、“芹菜”其它蔬菜也可以,隻是口感不如蒜苔出味!“肉鹵面”一般以五花肉片和蒜苔(豆角)最配,但是要适當控油,做到油而不膩,香噴可口方見功力非凡。
先将雞蛋加少許食鹽,打均,在二兩花生油中煎好,用鏟子碎成指甲蓋大小盛出。然後切蒜蓉、切蒜苔(豆角)一公分長為宜,炒至七成熟。注意别炒太熟,因為還有二次蒸的程序,否則蒜苔太熟太爛影響鹵面口感。
将事先備好的雞蛋加入,再切碎一隻西紅柿加入攪拌均勻,加西紅柿是為了去膩,提升味蕾好感。
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