豆幹炒芹菜，好吃的素炒小菜，清新爽口，給肉都不換

之前看過一個文化類的節目，幾位嘉賓在總結中國的特點時表示，有一個共性是中國人不管走到哪裡都喜歡自己種點菜。或許這就是農耕民族對土地特有的一種情懷，而在很多詩詞中，也會發現不少詩詞寫的就是詩人日常的生活，描述的情景也是自己家裡當時的情況，像“東關芹菜嫩于蔥,老圃秦椒紅豆紅”，說的就是菜園子裡種的菜的狀态。

在衆多蔬菜中，芹菜的味道還是很特别的，其實最早芹菜的發源地在地中海沿岸，漢代的時候傳到了中國，芹菜最早傳入中國是作為觀賞植物被欣賞的。隻不過慢慢的人們發現了芹菜是可以食用的，而且芹菜的味道也是很獨特的。家常菜中豆幹炒芹菜非常常見，這道菜是一道素菜，但是豆幹的口感和營養都不輸給肉類，所以這道素菜小炒也很受家庭歡迎。【菜名】:豆幹炒芹菜

【所需配料】:芹菜、豆腐幹

【烹饪過程】：

步驟一、做豆幹炒芹，在下鍋炒之前要把配菜處理一下，豆幹切成條而芹菜要清洗幹淨切成段，有的家庭不喜歡吃芹菜葉會把葉子去掉，其實如果芹菜葉子還挺新鮮的，完全可以一起炒。在準備工作完成後，來幾個大蒜切片，然後鍋裡放入油把蒜下鍋炒香。

步驟二、大蒜爆鍋後，将切好的豆幹下鍋翻炒，這個時候要注意快炒不要讓豆幹粘鍋。

步驟三、豆幹本身是熟的，炒的時候加點料酒，這樣去掉多餘的豆腥味。

步驟四、豆幹和蒜片翻炒均勻後，找一個空盤子，把炒好的豆幹盛出來。

步驟五、芹菜已經切好，将豆幹盛出之後，馬上把芹菜倒入鍋裡翻炒，這個時候鍋就用炒豆幹的鍋就可以，而且不用格外放油。

步驟六、芹菜下入鍋裡翻炒到有點變軟後，加入一勺鹽調味，再加點十三香翻炒。

步驟七、喜歡吃洋蔥的朋友，這個時候可以加一小把切好的洋蔥絲到鍋中，加了洋蔥會讓這道菜味道更香。

步驟八、芹菜炒到8成熟的時候，再把之前炒好盛出來的豆腐幹倒回鍋裡，将豆幹和芹菜翻炒均勻。

步驟九、如果感覺這道菜顔色不太誘人，可以在豆幹下鍋後加點醬油，再翻炒幾下就可以出鍋了。

【烹饪技巧】：

1、豆幹炒芹菜是很簡單的一道家常菜，一般炒這道菜的時候，不會把豆幹盛出來，而是将芹菜直接下鍋翻炒，這樣會影響口感。所以建議再做這道菜，炒好豆幹後盛出，再去炒芹菜，最後将豆幹再次下鍋和芹菜一起炒均勻。

2、洋蔥按照自己的喜好決定加還是不加，放了洋蔥之後味道會有很大的變化，不喜歡吃洋蔥的朋友是可以省略這一步的。

3、芹菜葉炒過之後也很好吃，芹菜有很好的降血壓的作用，所以建議平時可以多做芹菜來吃。

4、這道菜要注意少放一點鹽，另外最後如果要放醬油調色，也要注意不要把菜做鹹了。

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