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扁豆炒肉好吃又下飯

美食 更新时间:2024-08-25 12:13:43

大家好, 我是第一名廚的張大磊,關注我們,會有更多的美食菜譜供您參考,讓您的生活更加美味。

扁豆炒肉是一道簡單的家常菜,但是很多人在家裡卻做得不好吃,其實要解決這個問題很簡單,看一下飯店的扁豆炒肉做法,你瞬間就會明白了,原來還要經過這幾個步驟。

今天就給大家分享一道扁豆炒肉絲的飯店做法,簡單的食材,做出不一樣的味道,喜歡自己動手做美食的朋友,就一起來試試吧。

話不多說,下面我們開始制作:

1.準備洗淨的扁豆半斤左右,先去掉頭尾,從中間切開,再切成均勻的細絲,這樣可以避免炒的時候夾生,全部切好以後,放入盆中。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)1

2.準備2塊錢的豬瘦肉,先切成薄片,再切成肉絲,放入小盆中。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)2

3.接下來把肉絲腌制一下,盆裡加入少許食鹽入底味,加入适量的白胡椒粉和生抽,少許的老抽上底色,少許的料酒去腥,用筷子拌拌均勻,化開裡面的調料。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)3

4.再加入适量的玉米澱粉,用手抓勻。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)4

5.最後加入半個雞蛋清,抓拌均勻,使肉絲更加滑嫩,放在一邊腌制5到10分鐘。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)5

6.下面切一些配料:大蔥半根切成馬蹄片,生姜一小塊切成姜片,蒜子幾粒切成蒜片,一起放入盆中。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)6

7.再放入少許幹辣椒絲增香。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)7

等所有食材準備好以後,我們開始烹饪。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)8

8.鍋中加入兩勺食用油,油溫3到4成熱時,下入腌好的肉絲。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)9

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9.用筷子迅速地攪散,滑油30秒左右,即可倒入漏勺中控油。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)11

10.鍋裡再添入少許食用油,放入蔥姜蒜和幹辣椒爆香。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)12

11.倒入扁豆絲,快速翻炒一分鐘,把扁豆絲炒至斷生後,開始調味。

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)13

12.加入食鹽3克,胡椒粉1克,白糖1克提鮮,雞精2克,生抽5克從鍋邊烹入,老抽幾滴調色,開大火翻炒均勻,化開所有調料

扁豆炒肉好吃又下飯(難怪飯店的扁豆炒肉好吃)14

13.然後倒入肉絲,繼續翻炒30秒,即可關火起鍋裝盤。

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14.好了,這道營養美味的扁豆炒肉絲就做好了,學會了就在家試試吧。

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如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。

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