“海上生明月，天涯共此時”，9月10日就是一年一度的中秋節了。中秋節，又稱拜月節、仲秋節、月亮節、團圓節，是中國的傳統節日，也是象征團圓的節日，是人們最期望的事情。

中秋佳節自古便有賞月、吃月餅、親人團聚等習俗。那麼，中秋節除了吃月餅，這5種傳統美食别忘了吃，營養高寓意好。

“秋風起，蟹腳癢”，中秋正是吃螃蟹的時節，這時的螃蟹肉質鮮嫩，味道美味。

推薦做法：【蒜蓉蟹】

1.準備适量的梭子蟹，裡裡外外刷洗幹淨，再解綁帶把大鉗子卸下來，掰開蟹殼把兩邊的腮扣掉，蟹腿的前半截也砍掉，肚子上的命根子給它扣掉。

2.把蟹肉一開四，或者一開二都行，主要看蟹的大小，蟹殼兩邊的尖尖剁掉，蟹鉗上的小關節都剁掉，再拍散一會兒好吃肉。

3.準備一把小蔥，把蔥白切成段，蔥葉切成蔥花；姜切成粒；大蒜對半切，和蔥白放在一起；再準備一把大蒜，剁成蒜末備用。

4.鍋裡多燒一點油，涼油放入一半蒜末，小火炸香，少油炸蒜蓉的時候一定要經常攪動，省的粘鍋糊底，蒜末炸至微微發黃以後關火，利用餘溫把生蒜放進去一塊炒香，加入2勺蚝油和生抽，臨出鍋前加一點水，蒜蓉醬就熬好了。

5.準備一口砂鍋，放入底油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜一起炸香鋪平，把蟹肉一個一個鋪在上面，千萬不要堆在一起不利于均勻受熱，放蟹肉的時候要調成小火，以免蟹肉沒熟小料先糊了，把調好的蒜蓉醬均勻鋪在上面，再放上蟹殼，蓋上鍋蓋，小火焗5分鐘。

6.臨出鍋前，在鍋蓋上淋點米酒，上下火同時加熱，把鮮味牢牢地鎖在裡面，最後撒一點蔥花，美味即成，這道金燦燦、白嫩嫩的蒜蓉蟹就做好了。

中秋時的南瓜正值豐收之時，不但個頭大，而且味道醇厚香甜，在南方有“八月半吃南瓜”的習俗。

推薦做法：【南瓜豆沙包】

1.把南瓜切成小塊，切好以後開大火上鍋蒸，為了節省蒸制時間，南瓜塊不要太大，10分鐘以後南瓜已經軟爛，把南瓜取出放在盆中，加入白糖10克，增加南瓜的甜度，用勺子把南瓜按壓成南瓜泥。

2.等南瓜涼一涼，加入酵母3克攪拌均勻，加入面粉和成面團，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以後用鍋蓋蓋住，在溫暖的地方發酵1個小時。

3.這個時間把豆沙在克秤上面秤一下，每個豆沙都團成15克左右的圓球，用手把所有的豆沙團好。

4.1個小時以後南瓜面團已經發酵好了用手扒開看一下，面團裡面全是小孔證明已經發酵好了，在案闆上撒上一點面粉，把南瓜面團取出放在案闆上，揉搓排一下面團裡面的空氣，把面團揉光滑搓成粗點的面劑子，再切成一個一個均等的面坯，拿起一個面坯揉成一個圓面，把所有的面團全部搓揉好。

5.撒上一點面粉用擀面杖擀開，擀成一個圓形的面皮，面皮要擀得稍微厚一點，擀好以後先放在一邊，像包包子那樣把豆沙餡包起來，包好以後用手團一團，團成一個圓包形，全部包好團好以後，兩個豆沙包之間留一點空隙，用保鮮膜蓋上再次發酵幾分鐘。

6.10分鐘以後取出電蒸鍋，在蓖子上面放上一塊濕沙布，鍋熱以後把豆沙包放入鍋内，放的時候豆沙包之間也要留一定的空隙，豆沙包在受熱的過程會膨脹變大，中火蒸15分鐘左右豆沙包就熟了。

7.這個時候不要急着掀開鍋蓋，停火2分鐘左右，就可以掀開鍋蓋把豆沙包取出放在盤中。

《順德縣志》記載：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目。中秋前後，田螺肉質特别肥美，因此中秋是吃田螺的最佳時節。

推薦做法：【爆炒田螺】

1.準備适量的田螺，充分地洗幹淨，用鉗子夾掉田螺尖，這樣炒的時候好入味，螺肉也容易吸出來，處理好以後再次用清水洗幹淨，去除碎殼和雜質。

2.大蒜多準備一些，用刀背壓扁方便出味；大蔥切成段，生姜切成片放在一起，再準備幾根線椒，一把小米椒，斜刀都切成段。

3.鍋内燒水，淋入一些白酒去腥，大火燒開以後倒入田螺汆煮一下，開鍋以後再煮半分鐘就可以，把它撈出來控水，煮的時間太長的話螺肉容易老，把田螺再次清洗幹淨備用。

4.鍋内燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、甜面醬一起炒出香辣味，倒入田螺轉大火爆炒，加入食鹽、白糖、胡椒粉、陳醋抑菌增香、生抽，颠鍋翻炒化開調料。

5.再倒入一罐啤酒，利用酒精揮發去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟使其入味，湯汁快要收幹地收倒入青紅線椒，繼續炒出香辣味，出鍋前淋入水澱粉和辣椒紅油，翻炒均勻後即可出鍋，這盤香辣可口的爆炒田螺就做好了。

八月份正是芋頭收獲的季節，人們會用芋頭制成各種美食，用來祭祀月亮和祖先。而且芋頭與“運來”的口音相近，中秋節吃芋頭，希望能夠好運連連。

推薦做法：【芋頭丸子】

1.準備适量的芋頭，清洗幹淨放入鍋中，大火蒸30分鐘；豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。

2.準備生姜一塊，切成姜末；大蔥一段，從中間劃開切成蔥花，放在肉餡裡；芹菜葉一把，清洗幹淨備用。

3.30分鐘以後，把蒸透的芋頭取出來放入涼水中冷卻一下，晾涼以後剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入适量的食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，順着一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，再抓入一小把澱粉，繼續抓拌摔打2分鐘。

4.鍋内燒水，家裡有高湯的用高湯更加濃香，水燒開以後轉微小火，抓一把餡料 在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點清水。下芋頭丸子時，要保持水溫微開的狀态，這樣丸子不容易松散，生熟一緻。

5.丸子下完以後，放入芹菜段，加入适量的食鹽、胡椒粉、雞精，煮至丸子全部飄起來，再加入一些芝麻香油，這道簡單又勁道的芋頭肉丸就做好了。

每年中秋佳節，人們都要飲一杯桂花酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，而且桂花有富貴、吉祥、子孫繁榮昌盛的寓意，已成為中秋節的習俗。

（編輯：夏天）

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