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主料:瓢兒菜848克、菜籽油150克、幹辣椒3個、花椒1克、鹽4克、雞精2克。
備好瓢兒菜,幹辣椒等食材。
洗菜容器裡倒入清水,調入适量鹽,兌成淡鹽水。将瓢兒菜放入容器裡,浸泡片刻,洗淨後再次用清水沖洗幾遍。
這是洗好的瓢兒菜,瀝幹水分待用。
炒鍋燒熱,倒入适量菜籽油燒熱,放入幹辣椒段,花椒炒出香味。
放入瓢兒菜快速翻炒均勻,全程大火。
調入适量鹽。
調入适量雞精。
關火,裝盤,上桌。
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