還記得以前讀小學的時候，每天早上最喜歡吃的就是，學校外邊阿姨所賣的炒面。兩塊錢就能夠買上一大碗的炒面，不僅抗餓還非常的營養。然而現在這些路邊攤的炒面，已經不比那個時候的炒面了，很多商家為了節省自己的成本，在制作炒面時所采用的食材，都特别的不幹淨。除了做的不衛生以外，這些炒面做的味道也不怎麼好吃，已經沒有小時候的那種味道了。直到現在，隻要一想起小時候的那股炒面味道，依然會讓我口水直流。
喜歡吃炒面的我，于是便自主研究起了炒面的制作方法，最終在我的百般嘗試之下，終于找回了小時候的炒面味道。沒事自己動手在家制作，除了味道好吃，有營養以外，制作一頓的成本也就幾塊錢，還能為自己節省一小筆的開支。如果你也想學習一下炒面的制作方法，就跟随我一起來看一下吧，保證比你在路邊攤買的炒面好吃好幾倍，就連廣東炒河粉也沒有它香。具體制作方法如下，一起來了解一下吧。
【炒面】
【制作食材】剁椒醬，黃面，小蔥，雞蛋，包菜，食用油，食鹽，生抽，蚝油，老抽，白糖。
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的小蔥，将其清洗幹淨後，切成蔥花備用。包菜則需要将其清洗幹淨後，切絲備用。然後起鍋，往鍋中下入準備好的黃面，同時再加入一升左右的清水，并開火把面煮至8分熟。（黃面一定要冷水入鍋，這樣煮出來的面會更加的筋道。）煮好以後的黃面，我們需要将其撈出并過一道涼水，然後備用。
2、重新起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫6成熱時，再往鍋中打入一個雞蛋。用熱油把雞蛋炒熟後，往鍋中再加入準備好的剁椒醬，将其爆炒出香味。然後把切好的包菜倒入鍋中，用中火對其進行翻炒。等到包菜斷生後，把焯好水的黃面下入鍋中，用中火繼續對其進行翻炒，等到黃面被炒至九分熟的時候，就可以對其進行調味了。
3、往鍋中加入一勺食鹽，生抽，老抽，蚝油和白糖，然後開大火對其進行爆炒。等到所有調料翻炒均勻後，往鍋中再撒入一小撮的蔥花，進行提香翻炒均勻後，就可以出鍋進行食用了。一道香噴噴的炒面就制作好了，這樣的制作方法，最适合自己一個人在家的時候進行制作，不僅節約食材，還能讓自己吃得特别滿足。
【小貼士】
1、黃面要冷水入鍋進行焯水，煮好以後的黃面，還要對其進行過涼水處理，這樣做出來的炒面會更加的彈口。
2、對黃面進行焯水處理的時候，焯水的時間一定要控制好，不可以将黃面煮得太熟。
3、對黃面進行制作時，油溫一定要把控好，否則黃面容易出現粘鍋的現象。
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