今天和大家分享一道家常的好吃土豆的做法—爆炒土豆絲。
準備食材:土豆、胡蘿蔔、火腿。
第一步:焯水。土豆絲切好之後泡水裡,去除多餘的澱粉(也可以防止氧化),然後鍋中倒水加鹽,水開之後把土豆絲放到鍋中焯一下,然後放在涼水中,這樣炒出來也比較脆,火腿切片備用。
第二步:炒。鍋中到油,油熱之後把蔥、蒜和洋蔥倒進去爆香,出香味之後加入胡蘿蔔絲炒出水分之後,再把土豆絲加進來一起炒,炒一會兒加入火腿片一起炒,也可以加入其他的配菜一起炒,翻炒幾下之後加調料,鹽、雞精、耗油、生抽、海鮮醬油、十三香、五香粉翻炒均勻,土豆絲和胡蘿蔔都容易熟(也可以根據自己喜歡口感把握時間,喜歡吃軟一點兒也可以加一點水多炒一會),然後加一點兒蔥花和蒜提鮮就可以出鍋了。
溫馨提示:土豆絲焯水時間不要太久,要不然口感不脆會面一些,不喜歡吃胡蘿蔔的可以嘗試和土豆絲一起炒,既有營養又好吃。
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