牛奶營養豐富，有益人體健康。但種類繁多，如何挑選？生活中又有哪些常見誤區？

牛奶的營養分析

牛奶富含蛋白質、維生素、磷脂、乳糖等營養物質，鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質，且礦物質和微量元素都是溶解狀态，利于人體吸收；其鈣、磷比例适當，是人體獲取鈣的最佳來源；而蛋白質都為全蛋白，包含了所有必需氨基酸，消化率可以達到98%。

每100克牛奶所含營養成分表：

牛奶能調節體内鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化，具有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效；

與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，更适合食用；

牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，鎂元素會促進心髒和神經系統的耐疲勞性……

6大牛奶如何選擇？

在各大超市，牛奶銷售區域所占面積不小，從國内到國外各種牌子、類型、口味的牛奶五花八門，到底應該挑哪種牛奶？

01 純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶，營養好，适合大部分人飲用。鑒别它的好壞，主要看兩個指标：總幹物質(又名全乳固體)和蛋白質。

兩者的含量越高，牛奶的營養價值越高。但牛奶的天然缺陷是鐵、鋅、維生素C的含量低，早餐可配合堅果、果蔬、澱粉類食物等。

圖片來源網絡

02 高鈣奶

國家規定，鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上，才能稱為高鈣奶。理論上，純牛奶的含鈣量為100-120mg/100ml，高鈣奶的含鈣量為130-150mg/100ml。

但大部分高鈣奶中額外添加的鈣為碳酸鈣，人體對它的吸收率并沒有純牛奶那麼高。也就是說高鈣奶中的鈣含量并不等于人體吸收量。

03 脫脂奶

脫脂奶，是利用離心技術去除牛奶中的部分脂肪後的産品。全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。脫脂牛奶有低脂、低熱量的特點，适合肥胖、高血脂、老年人群食用。

維生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分，但脫脂牛奶中少了脂肪，營養不如全脂奶全面，且口感較為寡淡。而維生素D與鈣結合，有助于降低腸道息肉的複發率。

04 舒化奶

舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群飲用。

舒化奶除了乳糖外，其他營養元素與純牛奶無差，但價格較高，普通人群不一定要選用舒化奶。

05 早餐奶

早餐奶和純牛奶的配料不一樣。

早餐奶 = 純牛奶 水 糖 麥精/核桃粉/谷物（口味 營養強化劑（鐵強化劑、鋅強化劑等） 食用香精。

早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白質含量不如純牛奶，且添加了糖，不适用于糖尿病患者、超胖人群。

06 含乳飲料

含乳飲料風味獨特，市場廣闊，但其配料最多的為水、白砂糖。即使按國家标準要求含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%，其營養價值也不能與純牛奶相提并論，如：含乳飲料的蛋白質含量≥1g/100g，約低于純牛奶的1/3。

一般情況下，配料較少的牛奶較好，比如：鮮奶配料表裡隻有生牛乳較好；酸奶配料表裡隻有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生産日期較新鮮、需低溫儲存的酸奶較好；飲用乳制品最好以原味為主。

飲用牛奶常見誤區

牛奶營養成分那麼高，除了要學會如何挑選，更要避免飲用誤區！

牛奶 果酸

牛奶中富含蛋白質，但果酸 蛋白質會産生沉澱物，影響牛奶吸收。因此，在喝牛奶的前後1小時内不建議食用含果酸的食物，如：檸檬、蘋果等。

牛奶 草酸

牛奶中富含鈣，但草酸與鈣一起食用，會産生沉澱，影響人體對鈣的吸收，也可能導緻惡心、腹瀉等症狀。富含草酸水果有：葡萄，草莓等。

熱牛奶 糖

牛奶加熱過程中不宜加糖。熱牛奶加糖會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，損害人體健康。但牛奶煮好晾涼後再加糖，不會危及健康。

資料：高質量生活家

編輯：王姝姝

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!