#秋日生活打卡季#轉眼已是金秋十月，一夜之間路上滿是枯黃的樹，秋風中裹挾着雨水，打濕了衣衫寒冷刺骨。老人常說：“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉”。今年的冷空氣比往年來得更早，進入十月氣溫驟降，人們出門就算穿上冬衣都免不了會打寒顫。

俗話說：“陽氣足則百病消”，深秋手腳冰涼沒有活力。多吃5種滋養、暖身的食物，能夠幫助身體抵禦寒冷！

俗話說“夏鯉冬鲫”，這是因為鲫魚性溫，很适合寒冷的深秋和冬季，能很好的的滋養脾胃、補養身體。因為鲫魚體型小、魚刺多且雜的緣故，多被用來炖成魚湯食用。其實魚骨如果炸制酥脆後和肉一起食用，補鈣效果也不錯。

推薦做法：【酥骨鲫魚】

1.準備新鮮鲫魚3條刮去魚鱗，去除内髒魚鰓，用清水沖洗幹淨剁成大小均勻的小塊，放入裝有清水的盆中，洗淨魚身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能減少魚的腥味，撈出控幹水分，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥。

2.一塊生姜切成片，一段大蔥白拍散後切成段，放進魚塊裡颠盆拌勻，腌制20分鐘，讓魚吸收料汁入味。

3.一個小盆中加入食鹽1勺、白糖2勺、味精少許、生抽15克、陳醋10克、辣椒醬2勺、老幹媽豆豉2勺、辣椒紅油10克，再加入幾個小米椒切成圈，2根小蔥切成小段，少許白芝麻攪拌均勻備用。

4.鍋内燒油，把魚倒入笊籬中控幹料汁撿出蔥姜，油溫燒至5成熱時油面輕微冒煙，把魚依次倒入鍋中，開中火炸3分鐘輕輕晃動炒鍋，防止魚塊粘底，等到魚塊定型後把粘連在一起的用勺子打散，魚塊炸至表面金黃，把魚塊撈出，升高油溫至6成熱倒入魚塊複炸30秒後撈出擺盤。

5.最後把醬汁均勻淋在魚塊上即可，這道焦香酥脆的酥骨鲫魚做好了。

“羊”通“陽”，羊肉既能禦風寒，又可補身體，最适宜深秋、冬季寒冷的時候食用。羊肉性溫，最适合體虛怕冷的人們，增強免疫力、抗寒能力，健康過秋冬。

推薦做法：【蘿蔔焖羊肉】

1.準備洗淨的羊肉400克切成大小均勻的小塊，放入盆中備用；半個青蘿蔔削去外皮切成大小均勻的滾刀塊，放入盆中備用；一根大蔥白切成小段，一小把大蒜拍扁，一塊生姜切成薄片，放在同一個小盆中備用；兩根蒜苗切成小段備用；再準備一個小盆抓入一小把花椒、兩粒八角、一小段桂皮、幾片香葉、一把幹辣椒備用。

2.鍋内加入适量清水，冷水放入羊肉煮出血水，加入少許姜片、料酒10克去腥，大火煮出羊肉的血水和雜質，水開後打去上面的浮沫，撈出羊肉用清水沖洗幹淨控水備用。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入花椒、幹辣椒等大料，開小火翻炒出香味，倒入瀝幹水的羊肉，開中火翻炒1分鐘至變白，加入辣椒醬一勺翻炒均勻，倒入蔥蒜翻炒片刻，加入沒過羊肉的清水，加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、老抽2克提底色化開調料，然後把切好的白蘿蔔倒入鍋中。

4.把水煮開以後把羊肉倒入高壓鍋内，蓋上鍋蓋中火炖10分鐘，先取下氣壓閥，确認蒸汽放完以後打開鍋蓋，把羊肉重新倒入炒鍋，撈出香葉、生姜、辣椒等輔料，湯汁再次沸騰以後，加入雞精1克、白糖少許提鮮、幾滴老抽提色，大火炖3分鐘将湯汁漸漸收濃，羊肉也香嫩軟爛，最後加入蒜苗點綴，即可出鍋。

小米中含有的碳水化合物和豐富的米油，可以給身體補充較多的熱量，還能夠促使脂肪的代謝與分解，有着提升整體消化功能的作用。

推薦做法：【黃金肉丸】

1.準備五花肉200克剁成肉餡，一塊生姜切成姜末，兩根小蔥切成蔥花和肉餡放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克提色，打入一個雞蛋順着一個方向攪拌3分鐘以上，攪拌至肉餡上勁成團，打出肉餡的膠質；再準備淘洗幹淨的小米200克，倒入盤中鋪平備用。

2.取适量肉餡在手心摔打幾下，再來回滾動幾次團成圓形的肉丸，然後均勻裹上小米，全部做好以後，把丸子均勻擺放在盤中， 再把剩餘的小米倒在上面。

3.鍋裡水燒開以後，把丸子放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋開中火蒸15分鐘，取出後撒上少許蔥花就能上桌食用了。

生姜溫熱，食用生姜後能加快血液循環，促進新陳代謝，天冷食用生姜能夠幫助機體祛除寒氣、預防感冒，适合怕冷的人用來祛寒。

推薦做法：【姜棗茶】

1.準備一節藕去皮後切成丁，加入藕丁是為了防燥防上火，切好的藕丁用清水泡上，以免氧化變黑。

2.生姜切成片；紅棗和桂圓仔細洗幹淨，以免留下雜質；一小撮枸杞用清水泡一下；再準備适量的紅糖備用。

3.做姜棗茶最好是用砂鍋，聚熱性比較好，更容易熬出營養，除枸杞以外把其餘的食材全部放入鍋中，加入适量的清水，大火燒開以後轉小火熬30分鐘。

4.然後放入枸杞繼續焖個2-3分鐘就能關火食用了，熬好的姜棗茶最好趁熱喝暖身一整天，食用時間最好安排在早上，避開晚上喝。

俗話說：“十月韭菜賽羊肉”，韭菜和羊肉一樣也是溫性驅寒的好食品，它富含維生素C和膳食纖維，适合深秋和冬季食用，能夠補陽禦寒。

推薦做法：【韭菜炒香幹】

1.準備一把擇洗幹淨的韭菜切成段；半個紅椒去除辣椒籽後切成細絲；适量香幹切成絲；大蔥切成馬蹄片；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；再加入一小把紅幹椒備用。

2.鍋内燒水，水燒開以後倒入香幹快速焯30秒鐘，這一步是為了去除香幹的豆腥味。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜和幹辣椒爆香，炒出香味後放入切好的韭菜和紅椒絲，翻炒至斷生，最後倒入香幹絲起鍋或者關火後調味，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克，轉大火爆炒化開調料後，沿鍋邊淋入一點清水讓食材更入味，出鍋前淋入一點芝麻香油美味即成。

（曹曹）

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