嗨喽,大家好!我是舌尖嘗美食,“嘗遍人間百味,每樣都很對胃”,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是“莴筍炒蝦仁”,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
導語:它是春天的“黃金菜”,和蝦仁一起炒比韭菜鮮,小孩和女人要多吃春天的應季蔬菜中,莴筍是我特别喜歡的一種,清脆又鮮嫩的莴筍,是春天的“黃金菜”,我經常會将其搭配蝦仁一起炒着吃,比韭菜還要鮮美,莴筍這種蔬菜,價值相當豐富,小孩和女人多吃好處多多,我每年在這個季節也從不會錯過,莴筍炒蝦仁這道菜有葷有素,搭配比較健康,而且關鍵做法也很簡單,下面我便将莴筍炒蝦仁這道菜的做法分享給大家,簡單搭配調味,口感清爽味道更佳。
備用食材:莴筍1根,大蒜2瓣,蝦幾隻,醬油1勺,蚝油1勺,食鹽少許,食用油少許;
制作過程:第一步,新鮮莴筍一根,去掉葉子,削去莴筍的皮,将莴筍切成片,稍微薄一點的片,莴筍片盡量大小和薄厚一緻,同時準備幾隻大蝦;
第二步,将大蝦處理幹淨,去頭、殼,不要扔掉,将其清洗幹淨,控幹水,同時将蝦線也去掉,大蒜剝皮後切成片,準備好食材便可開始炒菜;
第三步,炒鍋置于火上先燒熱,加上點食用油,涼油放入蝦頭和蝦殼,小火煸炒,慢慢将蝦油炒出,待看到蝦油出來,顔色變發紅的時候;
第四步,将蝦頭和蝦殼先撈出,蝦油中放入蒜片,小火煸香,将蝦仁放入在鍋中,大火快炒,一看到蝦仁微微變色,立刻放入莴筍片,大火炒;
第五步,加上點食鹽調味,翻炒均勻,加上點蚝油和少許的醬油,大火炒均勻,将鍋中的汁收幹,這道菜就做好了,出鍋。
小編總結:春天是莴筍最鮮的季節,同時還有春天黃金菜的美稱,莴筍的做法多,但我更喜歡搭配蝦仁炒菜,吃着比韭菜炒蝦仁的口感還好,莴筍中含有豐富的維C、胡蘿蔔素以及葉酸等營養元素,可以很好為人體做補充,因此小孩和女人要經常吃莴筍,莴筍可以生食亦可熱吃,大家完全可以按照個人的喜好搭配,在這個正當時的季節多吃莴筍,營養、美味與健康為一體,相信你的家人也會非常喜歡,這道莴筍炒蝦仁大家便可學習做法,想吃了随手便可做。
烹饪小技巧:1、莴筍片不要太厚也不要太薄了,薄厚适中且均勻,炒莴筍的時候更好掌握時間以及火候,另外莴筍本就可以生吃,因此下鍋炒不建議炒得太久,避免口感變差,或者是營養被流失,莴筍皮下的白筋記得要去除幹淨,否則會影響到口感;
2、蝦頭和蝦殼事先處理好,用其煸出蝦油,再用其炒菜,味道會更佳,而且這樣也不會造成浪費,用蝦油炒的菜吃着更鮮,所以這便需要我們事先将洗淨的蝦頭和蝦殼控幹水,避免下鍋炒的時候濺油;
3、蝦仁和莴筍都很容易熟,不需要炒得太久,蝦仁一變色就說明可以了,炒的時間長會變老,不用搭配太多的調味料,簡單搭配口感更加清淡,蚝油和醬油自帶鹹味,不要放太多的鹽,避免吃着太鹹了。
如果你認為這道莴筍炒蝦仁的做法還不錯,歡迎将其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!
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