梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎-tft每日頭條

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎

生活更新时间:2024-07-23 07:20:03

有人見到臭豆腐挪不動步子，有人見到臭豆腐恨不得飛速遠離，同樣的道理，有人對梅幹菜愛之深，有人對梅幹菜卻讨厭至極，梅幹菜是什麼菜？其實梅幹菜隻是一個統稱，青菜、油菜、雪裡蕻、芥菜都可以用來做梅幹菜，焯水曬幹之後，會有一種特殊的香氣，雖然模樣不好看，但是用來炖菜真的一絕。

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎（梅幹菜是什麼菜）1

神奇的是，曬幹後的梅幹菜比新鮮蔬菜更鮮，口感也更筋道，可以切碎直接炒熟，當作拌粥小菜，别提多下飯了，而梅幹菜用來做梅幹菜扣肉、梅幹菜包子、梅幹菜燒餅，也是尤其好吃，梅幹菜吸收了肉的湯汁，往往比肉都受歡迎。

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎（梅幹菜是什麼菜）2

我今天用梅幹菜跟豬肉餡兒做了小餅，平時到外面去買，都得排隊等，價格也不便宜，還不如自己在家做，經濟實惠，幹淨衛生，關鍵是不需要發面，也不需要做油皮油酥，簡單方便，做出來的小餅放涼也不會幹硬，剛剛出鍋的小餅連吃5個都不夠解饞的，趕緊來看看具體做法！

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎（梅幹菜是什麼菜）3

【梅幹菜小餅】

主要食材：面粉300克，鹽2克，溫水170克，豬油15克，梅幹菜50克，豬肉餡兒200克，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，鹽3克，香蔥2根

【具體步驟】

1、300面粉中加入2克鹽，加入170克溫水，攪拌成面絮狀，加入15克豬油，揉成一個比較松軟的面團，蓋上保鮮膜醒面半個小時以上，時間充足的話醒面一天都可以，醒面時間越長面團的延展性更好。

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎（梅幹菜是什麼菜）4

2、梅幹菜提前用清水泡軟，豬肉剁成肉餡兒，豬肉餡兒加入一勺蚝油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，一勺胡椒粉，3克鹽攪拌至上勁，加入蔥花，加入梅幹菜拌勻。如果豬肉餡兒比較瘦的話，可以加入一些燒熱的食用油拌勻。

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎（梅幹菜是什麼菜）5

3、醒好的面團分成小面劑子，取一個按扁，包入梅幹菜肉餡兒，收口收緊，按扁。

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎（梅幹菜是什麼菜）6

4、電餅铛不需要放油，直接放入小餅烙，蓋上蓋子，烙至底部金黃，翻面繼續烙2分鐘，最後打開蓋子反複烙二三分鐘就可以了。我嘗試過用電餅铛，用平底鍋，用烤箱，總結出來的結果是電餅铛做出來口感最好，平底鍋比較慢，烤箱烤出來散失的水分比較多，比較幹，而電餅铛做出來放涼都不會硬。

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎（梅幹菜是什麼菜）7

做好的小餅趁熱吃，外皮比較酥脆，放涼後比較松軟，如果一次做得多的話，可以将生胚做好之後用油紙或者保鮮膜包起來，冷凍保存，想吃的時候無需解凍，直接拿出來小火烙。喜歡酥脆口感的還可以将面皮擀得更薄一些，烙的時候加點食用油，就是蔥油餅一樣酥脆的口感了。

梅菜燒餅梅幹菜要炒一下嗎（梅幹菜是什麼菜）8

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