本草綱目上說——莴苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。照這段記載看來，生食莴苣，或糟腌莴苣，古時已有之。
莴苣是我們百姓餐桌上常見的蔬菜之一，又叫莴苣菜，千金菜，莴筍，莴菜、藤菜等，不知道您哪裡怎麼叫這種蔬菜呢？莴苣口感清爽，可生食，涼拌，清炒，做湯，腌制，吃法多樣，營養豐富。除了營養豐富之外，莴苣還有一定的藥用價值，特别是酷暑難耐的夏天，莴苣更是一種不可多得的好食材。今天就來很大一起分享一下莴苣的營養藥用價值。
莴苣的營養成分介紹莴苣中營養成分均衡，且熱量低，每100g莴苣中隻有14卡路裡的熱量，因此，莴苣和其他大多數蔬菜一樣，都是一種熱量低，營養豐富的減肥好食材哦。
雖然熱量低，莴苣的營養卻并不低。莴苣中富含鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、硒、磷等人體所需的金屬元素及其他微量元素，同時各種維生素，如維生素A，維生素E，B族維生素，包括煙酸，維生素B1，維生素B2等，維生素C，在莴苣中都含有，除此之外，莴苣中還有膳食纖維，少量的蛋白質，脂肪等成分。
從營養成分來說，莴苣營養較為均衡，在夏天酷暑的天氣裡，拉一盤清爽脆嫩的莴苣，真的是健康又營養的好食材。
莴苣的藥用價值
“藥食同源”用在莴苣身上一點也不過分，莴苣最早收錄于《食療本草》中，我國的中醫典籍說莴苣，性涼，味甘苦，入胃經，小腸經，具有通乳，清熱利尿，解毒消腫之功效。關于莴苣的食療藥用價值，給大家簡單說一下：
1. 常食莴苣利五髒，清胃熱，有助于消積化食：莴苣味道清爽且略帶苦味，能夠刺激消化酶分泌，特别是莴苣中的乳狀漿液，具有能夠刺激胃液膽汁分泌，增強消化的作用，對于胃酸分泌不足的朋友，多食莴苣很有益處。
2. 腹部受寒後的胃部作痛，可将莴苣的莖葉搗爛後，用鍋煮熟後服用，能止腹痛。
3. 莴苣中富含鉀元素，對于人體調節電解質平衡，利尿排鈉有很好的效果，對于高血壓患者，水腫患者，心髒病人等有一定的食療功效。
4. 莴苣還具有通乳的功效，由于莴苣性寒，因此一般推薦莴苣燒豬蹄，這樣可以減少油膩，還可以避免畏寒的女性食用後身體不适。
5. 莴苣中富含維生素，且搭配均衡，因此常食莴苣能夠增強身體免疫力，維護神經系統的正常功能，對于缺鐵性貧血的朋友，多食莴苣也利于補鐵補血。
6. 潤腸通便，莴苣中富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，同時性味寒涼，有助于大便排洩，便秘的朋友多食莴苣，對于促進排便有很好的功效。#真相來了#
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