随着秋季的到來，天涼了，下班回來就想吃點熱乎乎的快手菜。之前買了一些皮實耐放的西葫蘆，前幾天做了一次餡，這回炒着吃。這食材熟得快，很适合做快手菜，之前總喜歡用雞蛋來炒，這回再加一料：雞胸肉！營養上更加豐富了，并且營養多，無論是長身體還是減肥人群都需要，真是一道菜搞定全家人的胃，這菜值得常做。

好多人不喜歡吃西葫蘆，其實它隻要搭配好了就非常好吃，就說這次的西葫蘆，我用雞蛋和雞胸肉，真是絕搭，鹹香味美，用來做三餐都受歡迎，肉嫩蛋香菜鮮美，每次做都會被光盤，可下飯了。

秋季風大還幹燥，很适合吃一些不上火還潤燥的美食，而西葫蘆就是絕佳選擇。西葫蘆水分大，潤肺還止渴，生津又止咳，且營養可豐富了，蛋白質和維生素都具備，還不含脂肪，孩子吃補營養，大人吃不上火還不長肉。

雞胸肉，也适合秋季吃，熱量低，高蛋白低脂肪，肉嫩好消化。減肥人可以吃，補營養不長胖；孩子可以吃，滋補還增強體質。

【雞胸肉炒西葫蘆】

需要的食材：雞胸肉1塊，雞蛋2個，西葫蘆1個，香菜1绺，生抽醬油3勺，料酒2勺，紅燒醬油适量，蔥姜适量，植物油适量，鹽适量，玉米澱粉1勺

詳細做法：

第一步，先把食材都準備好，雞蛋2個，西葫蘆1個，雞胸肉1塊，香菜一绺，把食材都處理幹淨。需要注意的是，食材裡的香菜不可少，别看不多，起到的作用卻是提香開胃，還能掩蓋西葫蘆的特殊味道，能被更多人群接受；

第二步，雞蛋磕入碗中打散，西葫蘆切稍厚點的片，雞胸肉切片；

第三步，把雞胸肉放入大盤子裡，加入蔥姜适量、料酒2勺，生抽醬油3大勺，用筷子拌勻至看不到汁，被雞肉完全吸收，再加入1勺玉米澱粉拌勻至起黏，靜置5分鐘碼味去腥；

第四步，鐵鍋，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，開大火煎雞蛋液成塊，鏟出備用；

第五步，利用攤雞蛋的餘油，倒入雞肉大火煸炒，炒到雞肉變色，菜汁清亮，把雞肉鏟出備用；

第六步，鍋裡不用再放油，倒入西葫蘆幹煸至斷生，倒入炒好的雞肉、雞蛋、香菜段，加鹽調味，加适量紅燒醬油調顔色，開大火爆炒三五下，關火出鍋！

【雞胸肉炒西葫蘆】做好了，寶媽再唠叨幾句：

1，這道菜，雞肉嫩滑不柴的關鍵是腌制，尤其是澱粉不能少；

2，這道菜，西葫蘆的火候很重要，不要久炒，熟了就出鍋；

3，香菜在這道菜裡起的作用很大，提香還開胃，不建議省略。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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