亞麻籽油是最近十來年在國内火起來的。據研究報道,亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,它屬于ω-3系不飽和脂肪酸,是維持大腦和神經正常所必需的物質。美國食品和藥物管理局(FDA)已明确其具有降血脂、降血壓、增強自身免疫力、預防糖尿病、緩解更年期綜合征等功能。
亞麻籽油雖然營養價值高,但其營養成分在高溫中極易被破壞,所以在食用時最好選擇涼拌或調湯,不宜煎炒或高溫烹炸。開瓶後,盡量減少亞麻籽油接觸空氣的機會,以防氧化,需将瓶蓋擰好放入冰箱冷藏。
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