怎麼做蒸的紅薯餅?紅薯削皮切塊蒸熟糯米粉和澄面混合,隔水蒸熟,中大火約蒸15分鐘,然後可篩一下,我來為大家講解一下關于怎麼做蒸的紅薯餅?跟着小編一起來看一看吧!
紅薯削皮切塊蒸熟。
糯米粉和澄面混合,隔水蒸熟,中大火約蒸15分鐘,然後可篩一下。
紅薯壓爛成泥,然後與蒸熟的粉類搓勻。這時粉團難以成形,感覺偏幹的,很散,沒關系,不要随意加水,搓到沒白粉即可。
待粉團稍涼加入細砂糖再揉勻,再加入豬油揉勻,這時面團已變得柔軟潤滑很多,很易成團成型。
若把豬油換成黃油,會有點奶香味,請把黃油提前軟化。
把面團按模具大小,分成各小塊,搓圓,餅模塗點幹粉,打餅造型。若想包入餡料的,也可以在這時包入再打餅。
一般餅模是30克,則分30克一個面團,包餡的則是皮加餡共30克。
蒸鍋上汽後,中大火蒸8~10分鐘。
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