雪裡蕻怎樣炒不黑?雪裡蕻又叫雪裡紅八月十五國慶節過後雪裡蕻陸續上市，吃雪裡蕻的季節到了，腌制雪裡蕻的季節到了，現在小編就來說說關于雪裡蕻怎樣炒不黑?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
雪裡蕻又叫雪裡紅。八月十五國慶節過後雪裡蕻陸續上市，吃雪裡蕻的季節到了，腌制雪裡蕻的季節到了。
雪裡蕻新鮮的有刺激辛味，後口帶着一點苦，所以人們常常提及雪裡蕻就是腌制後的雪裡紅。
我今天給大家我是怎麼用新鮮雪裡蕻做菜的？（不好吃請拍磚過來，哈哈哈。）
需要材料（克）
1:新鮮雪裡蕻 500（摘去老葉黃葉清洗幹淨）
2:幹黃豆 80 （清洗幹淨泡發一晚）
3:大蔥絲 10（或辣椒面）
4:幹辣椒絲 10
5:生抽 10（或蒸魚豉油）
6:米醋 5
7:花生油 25
8:白糖 5
9:花椒面（粒） 3
10:鹽适量
11:雞精或味精 适量（可不用）
12:幹木耳 4朵（泡發好切黃豆粒）
13:芝麻1克
做法:
1:鍋裡加足量的水，加鹽2克，加食用油1克，燒開。
2:把木耳放鍋中焯熟撈出如冰涼白開中。再撈出如調拌盆中。
3:把雪裡蕻分次在鍋中焯水2分鐘，撈出入冰涼白開水中。
4:另起鍋加水加黃豆，把黃豆煮熟（不要太面了），快熟時加入食鹽适量讓黃豆有些底味。
5:把涼的雪裡蕻分次撈出擠水（不要太幹），再把雪裡蕻切黃豆大小的丁丁入調拌盆中。
6 :把煮好的黃豆撈出控水入調拌盆中。
7:在調拌盆的才上面放上，蔥絲辣椒絲（或辣椒面）花椒面芝麻。
8:另起鍋，熱鍋涼花生油，油溫八成熱時，把熱油潑入調拌盆的調料上。
9:再把其他調味料加入調拌盆中攪拌均勻入盤中即可。
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