大家都知道“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”。

但很多人卻不知道，這裡的蘿蔔是白蘿蔔還是胡蘿蔔，它們雖然都叫蘿蔔，但功效差異很大，如果搞不清很容易将它們混淆。

白蘿蔔

實際上，諺語“冬吃蘿蔔夏吃姜”中的蘿蔔指的是白蘿蔔。白蘿蔔具有清熱化痰，理氣消食的作用，對于冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用，故而還有“蘿蔔上市，醫生沒事”的贊譽。

白蘿蔔生食甘脆多汁，能潤喉清嗓、清熱生津，和梨子的效果差不多，故有“蘿蔔賽梨”的美譽。

清代著名植物學家吳其濬在《植物名實圖考》中，極其生動地描繪了一段冬夜吃蘿蔔的情景：冬飚撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑。忽聞門外有賣蘿蔔賽如梨者，無論貧富髦稚，奔走購之，惟恐其越街過巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，衆熱俱平。白蘿蔔熟食偏重于化痰消食理氣，煮蘿蔔的水也有同樣的效果。

另外，“上床蘿蔔下床姜” 中的蘿蔔也是指白蘿蔔，這裡是取生姜興奮、蘿蔔抑制的作用。早晨起來，自然界陽氣開始生發，人體也開始逐漸興奮起來，吃生姜有助于興奮精神，開胃進食。晚上人體需要休息，吃蘿蔔可以清熱消食，有助于和胃安神。

白蘿蔔的種子——萊菔子

萊菔子性味與蘿蔔類似，但作為它的種子，萊菔子的味道尤其辛辣。蘿蔔是一年生的草本植物，多數是在夏季種下，立冬後蘿蔔經過霜降，根部長得最為飽滿，此時收獲最好。古人見蘿蔔必待霜降節氣後天氣變冷才最終成熟，可見它偏好自然界中的“秋降”之氣。再加上它的根部向下長得較深，有“下氣”的作用，因此蘿蔔可用于消食。而萊菔子則基本沒有蘿蔔根的甜味，味道異常辛辣，“降氣”的功效比蘿蔔更強，還兼能化痰。

胡蘿蔔

諺語“十月蘿蔔小人參”中的蘿蔔指的是胡蘿蔔，即紅蘿蔔。胡蘿蔔雖然也叫蘿蔔，但和白蘿蔔不是一個科屬。白蘿蔔為十字花科草本植物萊菔的塊根，而胡蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根。李時珍《本草綱目》說：“元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名”。

胡蘿蔔顔色靓麗，芳香甘甜，能補氣明目，具有補益的功效，因此被譽為“小人參”。《本草綱目》雲：“下氣補中，利胸膈腸胃，安五髒，令人健食，有益無損”。汪绂《醫林纂要》稱其：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。”

現代研究表明，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在人體内可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題，可預防夜盲症、幹眼病等，維生素A還能維持骨骼正常生長發育。胡蘿蔔還含有大量人體所需的微量元素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

胡蘿蔔怎麼吃？

因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素隻溶于脂肪、不溶于水，所以很多人認為胡蘿蔔隻有用油炒才更健康，但這——并不是真的！

我們經常會發現：在油炒胡蘿蔔的鍋及盤子上都沾有很多色澤金黃的“油”。這其實是胡蘿蔔素都溶解在油脂中的表現，但絕大多數情況下，這些“營養油”因為沒人去吃而被清洗掉，造成更大的浪費。

其實，隻溶于脂肪≠必須用油炒！

因為食物在小腸被吸收，即便胡蘿蔔是蒸熟食用的，隻要一同吃下的食物裡含有油脂，在腸胃裡和胡蘿蔔素相遇，胡蘿蔔素被溶解後就能被吸收了。

現在都提倡少油少鹽，所以胡蘿蔔蒸着吃更健康。而且，蒸熟後的胡蘿蔔中的胡蘿蔔素便會更好的釋放出來，食用後的吸收利用率也會提高。

食療方推薦

相對而言，胡蘿蔔善于補氣明目，白蘿蔔善于清熱生津化痰，消食理氣。二者一補一消，作用迥異，所以在食用的時候要區别對待。

下面給大家介紹幾款蘿蔔藥膳：

蘿蔔紅茶

做法：取白蘿蔔100克、紅茶适量，将白蘿蔔洗淨切片，放入湯鍋中煮10分鐘，再放入紅茶，悶泡5分鐘飲用。

功效：此茶有通氣、清除燥熱的功效，适用于大便幹燥、口有異味者。

蘿蔔青果茶

做法：取白蘿蔔100克、青果5克、冰糖适量，将白蘿蔔、青果放入湯鍋中煮15分鐘，然後加冰糖飲用。

功效：此茶有除痰潤肺、和中止咳的功效，适用于肺胃熱盛引起的咽幹腫痛者飲用，脾胃虛寒者不宜飲用。

蘿蔔幹排骨湯

材料：老蘿蔔幹30g，白蘿蔔300g，排骨400g，生姜數片，芫荽1-2棵，精鹽少許。

做法：排骨斬塊，洗淨後加入姜片，先焯一遍以去血水；白蘿蔔切塊，老蘿蔔幹切絲，同排骨加入湯鍋中，煮開後轉小火煮半小時左右，加入切小段的芫荽，再加鹽調味即可飲用。

功效：姜片可以減輕白蘿蔔的“滞氣”，白蘿蔔制成蘿蔔幹後更為暖胃開胃，且以色黑醇厚的老蘿蔔幹最好，這是潮汕常用湯料之一，整道菜可以補脾養胃。

糖醋胡蘿蔔條

材料：胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、鹽2匙。

做法：

①将蘿蔔洗淨去皮，切成粗細均勻的條；

② 鋪一層蘿蔔條撒些鹽，再鋪一層蘿蔔再撒些鹽，鋪完後腌制1小時；

③ 腌制好的蘿蔔會出水，倒掉水後加适量涼白開浸泡15分鐘，洗去鹽分；

④ 控幹水分後，加入适量糖、醋、香油攪拌均勻，繼續腌制2小時以上即可。

小提示：雖然胡蘿蔔營養多，但是如果短時間内攝取過量的話，β胡蘿蔔素會大量進入血液，會使皮膚變黃。所以不管是多好的美食，吃适量就好。■

【來源：本文内容綜合自中國中醫藥報、養生中國、廣東省中醫院】

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