國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！菠菜是一種營養豐富的蔬菜，在古代被稱之為“紅嘴綠鹦哥”，聽起來非常的詩情畫意。它原産波斯，2000年前已有栽培，在唐朝時期傳入我國，現在各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。今天我要教大家用菠菜做一種好吃的餅子，它外酥裡嫩，鮮嫩有營養，趕快來和我一起看看吧！

【菠菜雞蛋早餐餅】

【基本食材】面粉300克，菠菜，雞蛋，方便面，食用油，食用堿，食鹽，胡椒粉，雞精，蚝油，

【基本步驟】

1. 首先，取出300克面粉倒在大盆子裡，接着放入3克食鹽，用筷子攪拌均勻，加入食鹽可以增加面粉的筋性。然後要倒水了和面了，這時候要注意了，首先準備開水，把開水慢慢倒在盆子右邊的面粉裡，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀。接着準備涼水，慢慢倒在盆子左邊的面粉裡，也是一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到将面粉攪拌成絮狀。

1. 面盆裡的面粉都攪拌成絮狀了，就可以下手揉面了。搓，揉，壓，主要是手掌用力，一邊在面團上使勁，一邊把盆邊上的面粉都揉進面團裡，最後将盆子裡的面全部揉成一團，碗邊的面都揉幹淨了，就可以了。揉好以後，用保鮮膜将碗口全部包住，然後放置在一邊，讓面團在盆子裡面饧發20分鐘。

1. 把準備好的菠菜放在一個大盆子裡，倒入适量的清水，清洗菠菜的同時掐掉不好的葉子。将菠菜的泥土清洗幹淨，倒掉髒水後再次注入清水，再清洗一遍，菠菜就清洗幹淨了。拿出剪刀，将菠菜的根部剪掉不用，隻留下葉子的部分備用。接下來把準備的幾根小蔥洗幹淨，然後切成蔥花，放在盤中備用。

1. 取出一口幹淨鍋，倒入适量的清水，開火燒水，别忘了在水中放一點食用油和食用堿。水燒開後把菠菜下水焯1分鐘，這樣不僅能夠保持菠菜的碧綠顔色，還可以去除菠菜裡面的草酸。焯水完成後，将菠菜撈出來放到涼水中，過一遍涼水。過涼後，拿出來用雙手擠壓水分，擠幹後放在案闆上，用菜刀切成碎丁，然後全部盛入大碗中。

1. 将切好的蔥花放進菠菜碗中。取出一包方便面，将方便面的面餅捏碎，也放在菠菜碗中，它可以幫忙吸收菠菜裡面的部分水分。接着在裡面加入一點食用油，然後用筷子攪拌均勻，食用油具有鎖住水分的作用。攪拌好後，加入适量的食鹽，胡椒粉，雞精和蚝油調味，繼續攪拌直到均勻了，餡料就準備好了。

1. 在案闆上撒一些幹面粉，用手鋪均勻，将碗中饧好的面團取出來放在案闆上，先搓成長條，再用刀從中間切成兩半。接着取出一半面先用手揉兩下，揉圓，然後用擀面杖擀成大面皮，擀的時候經常把面轉個方向，這樣才能擀出一張圓圓的大面皮。用同樣的方法把兩個團面都擀成圓圓的大面皮，放好待用。

1. 将一張面皮放在案闆上，把餡料全部倒在面皮中間，然後用勺子把餡料均勻地攤在面皮上，攤平整，記得面皮邊上要留出2指寬的邊子來。接着，取出兩個洗幹淨的生雞蛋， 用擀面杖将雞蛋殼頂端敲一個洞，把洞口的雞蛋殼剝掉一點，然後把筷子伸進去雞蛋裡進行攪拌，将蛋黃蛋清都攪散了，就可以把蛋液都倒進餡料上了。

1. 将另外一張面皮蓋在上面，兩張面皮重疊上，對整齊，接下來就要封口了。先把兩張面皮的邊子用手指壓一圈，都壓緊了，然後用手把兩張面皮的邊子捏住，一起向内折壓住，隔一指的距離壓一下，整個一圈都壓成這樣，我們就能看到餅子周圍出現了花瓣一樣的效果。

1. 取出一口兩面加熱的電餅铛，先開火預熱，用刷子在電餅铛上刷上食用油。油熱後，把做好的餅坯放進去，接着在餅坯上面也刷上食用油，蓋上蓋子，打開上下火，用小火同時加熱兩面。8分鐘後打開蓋子，用鏟子翻一面，再烙兩分鐘，就可以關火出鍋了，美味的菠菜雞蛋早餐餅就做好了。别忘了先放在案闆上用菜刀切成小塊，然後就可以擺盤端上桌和大家一起分享了！

【愛心小貼士】

1. 和面的時候一半面用燙水和，一半面用涼水和，然後将兩種面和在一起，這樣做出來的面食，既柔軟又勁道，即使放涼了，也不會發硬，快試試吧。
2. 有的電餅铛隻有一面能加熱，有的是具有雙面加熱功能的。家中購買電餅铛盡量購買兩面加熱的，做面食的時候兩面同時受熱，更加的快捷呦。
3. 我們加方便面的時候，可以把方便面撕開一個口子，将裡面的調料包取出來，然後抓緊開口，用手隔着方便面的包裝袋捏面餅，裡面的面餅就捏碎了，然後直接倒入碗中，這樣不會掉方便面渣滓。

今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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