西芹是一種美洲引進的食材，但是随着種植的普及，越來越多的人喜歡上了西芹。相比中國本土傳統芹菜，西芹的植株比較大，莖稈比較粗，但是吃起來卻很脆嫩多汁，芳香氣息比較濃郁，并沒有想象中的那麼難嚼，從而征服了中國食客的味蕾。
西芹富含碳水化合物、礦物質和多種維生素，是非常适合冬季比較幹燥的時候食用。一般碳水化合物含量比較高的食材都有潤喉健胃的功能，西芹也一樣，而且還有助于睡眠，真是一種非常不錯的食材。今天就跟大家分享一下懶人快手菜“西芹菜雞蛋”，既下飯又好吃，3分鐘一道菜，非常簡單省事，一起來學學吧！
【所需主料】：西芹、雞蛋
【所需輔料】：胡蘿蔔、大蔥、生抽、食鹽
——開始制作——第一步：将西芹洗淨切成斜片，這樣不僅口感好，而且炒制的時候更容易入味
第二步：準備一小截胡蘿蔔，切成薄片，再切點大蔥絲，搭配一下營養更加全面。
第三步：碗中打入2個雞蛋，加一點點水，充分攪拌均勻，這樣的雞蛋炒出來會非常的嫩滑。
第四步：鍋中燒開水，水開後倒入芹菜片和胡蘿蔔片，焯水50秒左右，然後撈出瀝幹水分備用。
第五步：起鍋燒油，油熱下入雞蛋，炒成塊狀盛出備用。
第六步：鍋内留少許底油，油熱下入西芹片和胡蘿蔔片，快速翻炒10秒鐘。
第七步：下入雞蛋和大蔥絲，翻炒10秒鐘，然後加點食鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
第一：适合和西芹搭配的蔬菜有豆芽、胡蘿蔔、百合、香幹、雞蛋、牛肉、裡脊、香菇等。都很适合用來跟西芹一起炒着吃。
第二：喜歡減肥但是又想晚上吃飯的朋友，可以在晚上熬西芹粥來喝，很不錯的喲。
第三：西芹可以生吃，但是要将表皮撕掉或者削去，直接涼拌，口感也是非常的好。
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