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維生素B2也叫核黃素，是一種熱穩定的水溶性維生素，在碳水化合物、脂肪和蛋白質等營養素氧化供能的代謝過程中發揮重要作用。

維生素B2還是一種抗氧化劑，對于健康的毛發和皮膚，以及正常的免疫功能也是至關重要的。

此外，維生素B2也是機體生長發育所必需的元素。

維生素B2是一種人體無法自行合成的微量元素，隻能從食物中獲取。維生素B2廣泛存在于多種食物中，其中以牛奶和肉類為維生素B2的最佳攝取來源。

但以下方面需要引起大家的注意：

1、普通的牛奶和乳制品中維生素B2的含量非常高，但半脫脂牛奶中維生素B2的含量顯著減少。

2、盡管維生素B2對熱穩定，但在光照下是很容易降解的，當将牛奶保存在玻璃瓶中時，其中的維生素B2可能通過這種途徑發生降解，緻使其含量明顯降低。

3、純天然谷類食物的維生素B2含量較低，但添加了維生素B2的強化谷類食物如面包等，維生素B2的含量明顯升高。

4、含脂肪較多的魚類維生素B2含量高。

5、深綠色的蔬菜和水果維生素B2含量高，素食者可以通過食用多種深綠色的蔬菜和水果以避免維生素B2攝入不足的情況發生。

那麼，哪些人容易有維生素B2不足？引起維生素B2不足的原因又是怎樣的？我們來了解一下吧。

01孕婦、哺乳期婦女和嬰兒

女性懷孕期間，維生素B2要穿過胎盤滿足胎兒的生理需要，其需求量增加，需攝入較多的維生素B2。

如果懷孕期間維生素B2攝入不足，嬰兒極有可能在出生時即有維生素B2不足的情況。

哺乳期間，母乳中的維生素B2是母乳喂養嬰兒維生素B2的主要來源，母親維生素B2攝入不足，母乳中的維生素B2含量也随之下降，此種情況下，嬰兒也會有維生素B2不足的情況。

02兒童和青少年

兒童和青少年正處于身體的生長發育階段，對維生素B2的代謝需求較其他人群要高，如果日常飲食中沒有充足的維生素B2供應，容易引起維生素B2不足。

主要見于日常飲食中對牛奶和肉類攝入不足的兒童和青少年。

03老年人

中年之後，随着年齡的增長，胃腸功能也随之減退，腸粘膜細胞對維生素B2的吸收能力下降，此時如不增加食物中維生素B2的攝入量，容易引起維生素B2不足。

04運動員

研究顯示，人在劇烈運動時，在各種營養素代謝加速的過程中，維生素B2的消耗也明顯加速，甚至會使體内的維生素B2完全耗竭，如不适時增加維生素B2的攝入量，容易引起維生素B2不足。

05飲食失調

患有神經性厭食症的年輕女性，由于食物攝入不足，可能會發生維生素B2不足的情況。

患有惡性腫瘤、吸收不良綜合征、腹腔疾病和短腸綜合征的病人，由于攝入不足、吸收不良或消耗增加，可能也會發生維生素B2不足的情況。

由于乳制品是維生素B2的良好來源，患有乳糖不耐症的病人也容易有維生素B2不足的情況。

06長期使用巴比妥類藥物

巴比妥類藥物是一類作用于中樞神經系統的鎮靜藥，主要用于鎮靜和抗癫痫治療。長期使用苯巴比妥等巴比妥類藥物的病人，會因為氧化作用而使維生素B2破壞加速，進而引起維生素B2不足。

我們已經知道，維生素B2是機體代謝、免疫功能及生長發育所必需的，因此，當遇有以上情形發生時，要注意給予及時有效的補充，以免造成嚴重後果。

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