白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好-tft每日頭條

白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好

美食更新时间:2025-02-25 02:46:44

白露節氣到了，天氣開始逐漸轉涼，這個時候晝夜溫差加大，人也開始有了胃口。為了抵禦冬季的寒冷，這時候适當的吃點肉、補一補，可以抵禦越來越冷的天氣。

牛蹄筋對于大家來說都不陌生，但是很少有人願意自己在家嘗試制作。因為牛蹄筋有這麼幾個特點:

肉質太硬，火候不到嚼不動。
牛蹄筋的腥膻味要比牛肉重，處理不好味道不行。
牛蹄筋不太容易入味，制作起來比較麻煩。

其實始終給我的感覺，牛蹄筋要比牛肉還有營養，畢竟滿滿的都是膠原蛋白。隻要掌握好這幾點，那麼把牛蹄筋做的美味也是沒有問題的。

做牛蹄筋的幾個要點:

1.火候要到位，家裡可以采用高壓鍋來壓制。

2.焯水浸泡來去腥，這樣可以有效去除腥膻味。

3.熟爛的牛蹄筋回鍋二次調味，這樣不怕它不入味。

牛蹄筋現在市場的售價是35元一斤，牛肉需要40元一斤，我覺得牛蹄筋的性價比還是超高的。

分享一道【紅燒牛蹄筋】的做法:

【主料】:牛蹄筋

【配料】:小蔥、姜片

【調料】:鹽、蚝油、料酒、鹵肉料包、一品鮮醬油、白醋、老抽、冰糖

【制作方法】:

1.買來的牛蹄筋入清水中浸泡，水中加點白醋來搓洗牛蹄筋，這樣可以把蹄筋洗的更加幹淨。

白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好（白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好）1

白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好（白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好）2

2.把牛蹄筋涼水下鍋，鍋中加入料酒和姜片，燒開後把浮沫撇淨，然後把牛蹄筋撈出清洗幹淨。

白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好（白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好）3

3.把牛蹄筋放入高壓鍋中，加入姜片和打結的小蔥，放入料酒和鹵肉料包（陳皮、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香），蓋上高壓鍋蓋上汽後用小火壓30分鐘。

白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好（白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好）4

4.高壓鍋洩氣後，把牛蹄筋撈出晾涼後改刀成塊。

5.鍋中入油下入冰糖小火炒出糖色，把改刀後的牛蹄筋入鍋翻炒，使其均勻的粘裹上糖色，烹入料酒、一品鮮醬油和一點老抽調色，然後添湯與牛蹄筋一平。

白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好（白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好）5

6.鍋中大火燒開後轉小火，焖至湯汁濃稠時加入鹽、胡椒粉和蚝油調味，大火收汁即可出鍋。

白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好（白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好）6

成品圖

【美味小貼士】:

鹵肉的香料包可以選購市場上現成的香料包，如果沒有用家裡現成的花椒粒、八角、桂皮、陳皮這幾味即可，注意每樣隻需一點，免得香料的味道奪了牛蹄筋的味道。
紅燒好的牛蹄筋可以搭配土豆、蘿蔔等食材一起炖，如果喜歡吃凍的，可以多留一點湯，凝結後的牛蹄凍要比豬皮凍美味、Q彈的多。
牛蹄筋的壓制時間很關鍵，家裡的高壓鍋最低也要30分鐘，牛蹄筋用筷子一插既透為好。

牛蹄筋的售價比牛肉要便宜，牛蹄筋烹制後縮水不是那麼嚴重，所以還是比較出數的食材。牛蹄筋的膠原蛋白含量豐富，營養也不次于牛肉，這個時節有時間一定要給家人做上這麼一盤。

#9月吃什麼##光盤dou有範兒#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食炒餅怎麼炒才不糊
炒餅在中國北方是重要主食之一。居家過日子的每個家庭，隔三差五的就會吃頓炒餅，南方朋友此時可能會覺得疑惑，到底是有多好吃才會這麼吸引人呢？其實原因很簡單，就是好吃又好做。【炒餅是廉價的美味】炒餅在小小的心裡占據了一段非常重要的地位。不知道大家... 2023-02-06
美食家用廚房小台面用什麼好
廚房，我們一日三餐的産出之地，一天之内大概會有2~3小時待在廚房。小編給您推薦些高顔值又超實用的廚房好物來給你的廚房生活增添樂趣。世界之大，無奇不有!總有些黑科技産品亮瞎了我們24K純钛合金狗眼！芒果台綜藝節目《向往的生活》裡有這麼一幕，黃... 2023-01-21
美食驢肉卷餅最正宗做法
驢肉甩餅，是一道山西長治的地方美食，這道美食還有一個别的名字那就是叫潞城甩餅。美味的甩餅搭配上香噴噴的驢肉，吃在嘴裡别提有多香了。驢肉甩餅已經有上百年的曆史了，吸引了很多人的喜愛。這裡面的原材料主要是普通面粉、豬油或者是驢油、蔥花、食鹽和臘... 2023-01-16
美食阿膠塊怎麼吃效果最好
阿膠塊怎麼吃效果最好?根據個人的喜好口味不同，可将阿膠與糯米一起煮，做成阿膠粥來吃這種吃法可有利于養血止血，滋陰潤肺，如果孕婦吃阿膠粥還可保胎安胎，我來為大家科普一下關于阿膠塊怎麼吃效果最好?以下内容希望對你有幫助!阿膠塊怎麼吃效果最好根據... 2022-07-09
美食屯零食還是囤零食
1報告大家一個好消息，最近消費需求終于擡頭了！随着各種“囤糧攻略”的傳播，帶火了很多聞所未聞的産品。因為搜索下單的人太多，淘寶還貼心的給這些産品加上了子目錄（這本來是女裝母嬰等重點品類才有的待遇）。于是我第一次知道，幹菜（貨）居然有這麼多品... 2023-02-07
美食冬季五紅補血養顔粥
五紅粥，顧名思義就是用五種紅色食材熬煮而成的粥品，那麼這五種紅色食物指的都是什麼呢？其實都是我們生活中常見的食材，包括紅棗、枸杞、紅豆、紅皮花生、紅糖。五紅粥自古都被稱為是補氣養血的藥膳粥，不少女性朋友一到秋冬季節，就會感覺手腳冰涼、臉色蠟... 2022-12-31
美食太原本土美食不爛子怎麼做
今天就是立夏了，代表着我們徹底告别了涼爽的春天，進入了炎熱的夏季，雖然剛剛立夏，但是溫度比同期高的不是一星半點。這個假期本來是要出去玩的，但是因為種種原因不得不宅在家裡了，每天真是很無聊啊。想了想還是繼續和大家研究美食吧，畢竟會吃也是很光榮... 2023-02-03
美食最完美的美食用最簡單的烹饪方式
熱衷于研究美食的小夥伴們，在享受美食帶來喜悅同時，廚房安全可馬虎不得。使用合格電器和竈具、廚房用火不離人、廚房配備滅火器和石棉毯......這些都是頂要緊的防火妙招，快照圖學起來吧~來源：中國消防, 2023-04-04
美食綠豆湯要煮多久最好
綠豆湯要煮多久最好?綠豆湯煮10分鐘綠豆湯，在煮鍋中水滾後，加入綠豆，再小火煮10分鐘晾涼飲用，此時，湯顔色碧綠，綠豆剛剛剝皮，可以把湯和綠豆分開，綠豆可以和粳米繼續煮成綠豆粥，今天小編就來聊一聊關于綠豆湯要煮多久最好?接下來我們就一起去研... 2022-06-04
美食怎樣炖出的牛肉沒有膻味
炖的牛肉發柴嚼不動？教你三個訣竅，你不想學嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。立冬後，很多朋友會買上一點牛肉，在家炖着吃，但是，有很多朋友，自己在家炖的牛肉發柴嚼不動，其實原因很簡單... 2022-12-08
美食來了長沙一定嘗嘗當地的特色美食
糖油粑粑糖油粑粑是當地的傳統小吃，外表潤滑甜蜜，口感軟糯，滋味甜美，且富有嚼勁，是一道越吃越有滋味的特色小食。臭豆腐長沙的臭豆腐在國内頗有盛名，因獨特的味道和口感深受大衆喜愛。到長沙，一定不要忘了嘗嘗當地正宗的口味。臭豆腐外表黝黑烏亮，外酥... 2022-12-01
美食紅燒甲魚用什麼做法
有條友請教我紅燒甲魚怎麼做，平時還真沒時間搞創作，趕上疫情在家閑得無聊，就給條友分享一下我的紅燒甲魚做法。首先要有一隻甲魚，我們老家叫老鼈[大笑]下面的圖片都是以前手機裡保存的，朋友送的黃河野生甲魚。燒一鍋開水，不要燒開，大約80度，水有響... 2022-12-04
美食湛江燒鴨怎麼做
仔姜鴨是很多四川朋友都知道的菜，有點像大家心中的紅燒肉。你們也可以試試做做吧，很簡單，身邊閨蜜也很愛吃，以前總讓我給她做。可是現在都各奔東西了，她們也隻有看食譜了。By佳蔓妹子的廚房之旅用料鴨子半隻小米辣4個仔姜半斤花椒适量醬油一勺鹽一勺老... 2023-03-24
美食芹菜餡餃子怎麼做好吃
芹菜餡餃子怎麼做好吃?餃子皮450g、豬肉600g、芹菜400g、鹽适量、醬油适量、生抽适量、雞精适量、料酒适量、五香粉适量，下面我們就來聊聊關于芹菜餡餃子怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!芹菜餡餃子怎麼做好吃餃子皮450g、豬肉6... 2022-06-15
美食豆腐皮這麼做好吃的不得了
我們中華大地有多種多樣的美食，味道也是有很多不同，不過都是很受人們的喜歡。豆腐皮是一道傳統美味的豆制品，是用豆子類做的美食。豆腐皮營養價值很高，含有多種微量元素，有清熱潤肺、止咳消痰等的作用。這次，我們來為大家簡單說一下豆腐皮的六種美味做法... 2023-01-02
美食紅燒土豆最簡單做法
土豆燒牛蹄筋食材300克熟牛蹄筋200克土豆各少許蒜末、姜片、紅椒片、蔥段各适量料酒、蚝油、生抽、水澱粉、老抽、鹽做法：1将去皮洗淨的土豆切塊。2牛蹄筋切塊。3熱鍋注油，燒至五成熱，倒入土豆。4炸約2分鐘至熟透撈出。5鍋底留油，倒入姜片、蒜... 2023-02-17
美食動脈粥樣硬化飲食土豆番薯
玉米片中含有大量的不飽和脂肪酸，它能加快人體内脂肪酸的代謝，而且能保護人類的動脈，可以防止動脈硬化并提高血管的通透性和韌性。糖友食用玉米片以後，還能促進胰島素分泌，能防止血糖升高，也能降低糖尿病的發病率，起到一定的輔助治療作用。此外，玉米片... 2023-03-29
美食梅幹菜怎麼做才香
分享一道梅菜扣肉的經典做法！1.先随便買個幾百斤五花肉意思一下，疫情期間，大家花錢節制2，去腥三件套焯個水3，換水放花椒料酒生抽醬油桂皮鹽50粒八角少許，稍微把肉一起給煮個七七43分鐘，用筷子捅它三四一十八個窟窿，增加香味入體4，撈... 2023-04-02
美食做臘肉12斤肉要放多少鹽
進入了冬季，也就是我國南方地區傳統制作臘肉和灌裝臘腸的季節，在南方地區潮濕又炎熱，不利于肉食品的保存，過去沒有電冰箱，老祖宗們在長期的探索中，摸索出肉食品保存的最佳方法就是制作成為臘肉、臘腸和壇子肉後能夠長期保存，這樣可以均衡的滿足一年四季... 2022-11-27
美食零食排行榜前十名
hello，這裡是/走南闖北的妞/零食播報站。前幾天去超市回購了幾款一直很喜歡吃的饞嘴小零食，下面介紹給大家[可愛]飄零大叔麻辣爆肚（孜香味）推薦指數：4這款牛肚實際上并不是特别辣，适合能吃一點點辣的小夥伴。裡面是一小包一小包的，攜帶特别方... 2023-02-01
美食肉釀青椒什麼時候開始有這道菜的
青圓椒就是我們說的菜椒，綠色圓圓的那款，不辣的，把裡面的籽挖掉就一點不辣了。要在它肚子裡填上肉末等餡料，快來看看我的做法吧。【青圓椒釀肉做法】食材：青圓椒、豬肉末、雞蛋步驟：1、雞蛋打入豬肉末中，加點水，加點鹽和胡椒，用筷子把雞蛋打散，肉末... 2022-11-12
美食黑芝麻最簡單的吃法與做法
我的奶奶已經80多歲了，但她老人家卻是鶴發童顔，精神矍铄。奶奶的方法就是堅持吃黑芝麻。吃黑芝麻有什麼好處呢？黑芝麻有“八谷之冠”美譽，尤其适合臉色蠟黃、連梳頭、洗頭都要小心翼翼的朋友。奶奶教給我很多黑芝麻的吃法，下面就分享給大家一種，保證您... 2023-01-21
美食小花卷的做法
小花卷的做法?原料：特級面粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克，接下來我們就來聊聊關于小花卷的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!小花卷的做法原料：特級面粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒... 2022-06-08
美食松子炒玉米香芋做法
晚上兒子想吃的一道菜By燕羽樂用料甜玉米1根香腸1根熟松子仁3勺橄榄油2勺紅綠小辣椒各幾粒（配個色）鹽小半勺做法步驟1、準備1根甜玉米（讓賣菜的切成粒，我技術不好都切半粒了）2、1根香腸切成丁，紅綠小辣椒配個色來3勺熟松子仁3、熱鍋冷油把香... 2023-03-16
美食水煮玉米什麼時候煮
水煮玉米，用冷水還是熱水煮？很多人第一步就沒做對，難怪不好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了，和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？昨天回到老家，爸爸就給拿了一大筐鮮玉米吃，老家裡的玉米是最不缺的，每年這時候都有春玉米吃。玉米在鮮... 2022-12-10
美食怎麼樣煎荷包蛋才不粘鍋
大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。... 2023-01-11
美食現成紅豆沙包子的家常做法
我是60後食品人，大學四年學的是食品工程，有多年的食品教學經驗，三十多年食品和營養食品研發、生産經驗，2017年辭掉工作後，回到老家，夫妻開了家早點小店。我希望用我的專業知識給大家做出營養又健康的食品。凡是雙手能做到的我們都是自己親手做，我... 2023-02-21
美食正宗三絲炒面
三絲炒面，是一道富有廣東特色的炒面，在廣東的早茶和夜宵大排檔都非常的火爆，無論是早茶還是夜宵，都會點上一盤三絲炒面，它也屬于一道普通的家常炒面。平時在家也會經常做，主要是它做法簡單好上手，重要的是食材容易搭配。那麼正宗的三絲炒面，裡的“三絲... 2022-10-31
美食怎麼做魚香肉絲好吃又簡單易學
怎麼做魚香肉絲好吃又簡單易學?食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉，現在小編就來說說關于怎麼做魚香肉絲好吃又簡單易學?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!怎麼做魚香肉絲好吃又... 2022-06-05
美食涼拌腐竹木耳家常做法
涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，營養豐富，尤其适宜夏季食用By吾愛烘焙_【豆果美食官方認證達人】用料鮮木耳200克紅辣椒3根蒜4瓣生抽2匙小米醋1湯匙油少許香菜葉少許白芝麻1匙糖1克鹽3克做法步... 2023-03-13

tft每日頭條

> 美食

> 白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好

白露到貼秋膘牛蹄筋比牛肉便宜味還好

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注