香酥雞正宗的配方-tft每日頭條

香酥雞正宗的配方

生活更新时间:2024-11-13 17:25:37

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）1

香酥雞，山東名菜，外皮焦酥，肉質軟爛，咱來個家庭做法，孩子肯定愛吃！

By 老馮烤羊蠍子館

用料

雞一隻
五香粉 1勺
幹姜粉 1勺
花椒粒适量
胡椒粉半勺
鹽适量
糖 1勺
雞粉 1勺
蔥适量
姜适量
洋蔥适量
面粉适量
雞蛋适量
玉米澱粉适量

做法步驟

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）2

1、取出内髒後面杖敲打松骨。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）3

2、清洗後去除多餘骨頭，擦除表面水分備用。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）4

3、碗中加入五香粉1勺、幹姜粉1勺、花椒粒一小把、胡椒粉半勺、鹽3勺、糖1勺、雞粉1勺攪拌，均勻搓在雞上。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）5

4、加入适量蔥、姜、洋蔥腌制2-3小時。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）6

5、鍋燒熱轉小火，加入花椒煸炒。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）7

6、放入料理機打碎後過篩。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）8

7、放入适量鹽，做成花椒鹽。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）9

8、雞腌好後，裝盤，将輔料放置雞下，蒸40分鐘左右。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）10

9、将剛才打碎的花椒粒加入蔥和适量鹽做一個底口備用。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）11

10、打一個全蛋糊備用。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）12

11、将蒸好的雞剔骨，盤底鋪一層玉米澱粉，将雞放上，把調好的椒鹽蔥和全蛋糊鋪在雞上。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）13

12、翻面，把澱粉鋪勻。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）14

13、将雞下油鍋炸，定型飄起後撈出。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）15

14、升下油溫，下鍋複炸，外皮炸脆後撈出切塊。

香酥雞正宗的配方（香酥雞山東名菜）16

15、完成。

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