來源:将新鮮的豆角經過水煮後,烘幹或曬幹而得。也叫脫水豆角。
品種:有豇豆角、芸豆角、扁豆角等品種。
形狀:長條形。有圓、扁和長、短之分。
質量:以色澤深綠,表面無蟲蛀和黑色斑點,幹燥發硬者為佳。
儲藏:陰涼、通風、幹燥處。
食療:調和髒腑,安養精神,益氣健脾,消暑化濕,利水消腫。
浸泡 漂洗 保存
浸泡
将幹豆角放在容器内,注入開水,壓上一盤子,浸泡約12小時至完全發透。
提示
水溫不能太低,泡制時間也不能太短。否則,不易漲發透。
漂洗
把泡好的幹豆角用清水漂洗兩遍。
提示
幹豆角表面有灰分,泡好後一定要用清水漂洗。
保存
再用清水把泡好的幹豆角泡住,備用。
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