#哪道菜是你永吃不膩的#

小白兔這麼可愛,是因為它愛吃胡蘿蔔,或許這是童話故事吧。而食材中的胡蘿蔔,特别有營養在其中,但是不受大部分人的喜歡,原因可能是胡蘿蔔本身有一股特殊的味道,所以比較讓人難以接受吧!

天下父母心,有營養的食物,小孩子不愛吃,總得想方設法,變個魔術也好,就是為了給小孩子,多一份健康。有沒有跟我一樣的遭遇呢?

辦法當然有,我家也是有從來不吃胡蘿蔔的小孩子,演變至今,已成能吃的乖寶寶。

肉類中,排骨最耐炖,其中包括圓鼓鼓的豬腿骨。什麼叫豬腿骨?從外觀來說,它就是豬腿裡的一部分,被腱子肉包得緊緊的,通常會被剔成骨頭與腱子肉來銷售,一旦剔分開,個人覺得“炖”就有點“不香”了。大家都知道,骨邊肉最香,耐炖指數又勝于排骨,不剔開,當然更香啦!

單獨做胡蘿蔔搞不定小饞貓,就放大招。交待老闆不要剔骨取肉,原汁原味留下來,也不要砍小塊。又被投來鄙視的眼光(不砍?看你怎麼吃)。哈哈。

整塊炖煮,也是最能保留食材本味,而且視覺上有西餐的感覺,用它加入胡蘿蔔一起炖,光是味道就能收服小饞貓的鼻子,何況顔值很吸睛。

腱子肉紮實,記得給它劃個漂亮花刀,煎出菱形格紋,這樣一來可以封住肉的甜味不外漏,縮短炖煮時間,也好入味。

先炖出肉的鮮甜,再加入胡蘿蔔,才能充分發揮肉香與胡蘿蔔的最佳狀态,兩者若是從一開始就在一起,胡蘿蔔會太爛,無口感,也吸收不了美味肉汁。

整顆豬腿骨上桌,可說是霸氣外漏,比砍小塊,更有排場。怎麼吃呢?刀叉來侍候,輕而易舉,比切牛排更簡單哦!答應我,蘸上湯汁與胡蘿蔔一起食用。

這道美食是咱們家一直吃不膩的美味佳肴,也把不吃胡蘿蔔的問題解決了。

〔材料購買〕

豬腱子骨一個(大約2斤重)、胡蘿蔔一根、青椒一個、蔥姜蒜适量、紅椒一根

調味料:生抽半匙、黃豆醬2勺、胡椒粉一匙、冰糖一勺、料酒2勺

還可以看到骨髓

〔具體做法〕

步驟1

冷水下鍋,焯燙豬腱子骨,大約8分鐘,燙出血沫泡泡後,撈出,沖洗幹淨。

步驟2

瀝幹後的豬腱子骨,再用廚房紙巾拭幹表面水分,并且兩面都要劃上菱形格紋。

步驟3

鍋中下少許油,中小火煎豬腱子骨,翻個面繼續煎,四個面都要煎成金黃焦香。(擔心油爆的小夥伴們,拿起鍋蓋,蓋起來,就很安全啦)

*豬腱子骨先煎至表面微焦,有效保護湯汁不外洩。

步驟4

蔥切成段,蔥須也留下,蒜帶皮拍裂,姜切片。下鍋爆香,加入所有調味料及熱水,大火燒開後轉中小火,放入煎過的豬腱子骨。蓋上蓋子,小火燒炖40分鐘。

步驟5

胡蘿蔔去皮切滾刀塊,放入豬腱子骨中,繼續炖15分鐘。最後再把青椒切小塊,放入已漸漸收幹汁的鍋中,翻拌幾下即可出鍋。

#福州頭條#

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