有一些人，總有那麼幾天特别想吃辣，不知你是否也是呢？

最近天氣悶熱，吃飯都不香，想想還是有辣味的菜更讓人胃口大開。今天依然來分享雞翅的别樣吃法。

這菜媳婦兒最饞它，不炖不煮也不烤，麻辣鮮香，當下酒菜極好！

要說雞翅最好的部位，無疑是雞中翅了，也是最貴的，大約３0元一斤。不過還好，我們這有新鮮的雞翅賣，一整個的一種，價格也就17元一斤，還能接受，所以最近雞翅天天換着花樣做。雞翅的做法多種多樣，煎、炒、炖、鹵、烤，沒有一樣不好吃的。相對雞肉來說，我個人更喜歡吃雞翅，無論走到哪裡，桌上有雞肉的地方，隻挑雞翅吃。

昨天分享一道藤椒紅油口水雞翅，今天就換種吃法吧。口味依舊麻辣口味，但卻是炒出來的，經過辣椒，花椒充分烹制的雞翅，麻辣味已經完全滲到雞翅裡面去了，吃起來麻辣爽快，讓人根本舍不得放下碗筷，即使都辣到吐舌頭了，還是要繼續吃下去，越吃越辣，越吃越香，如若有酒搭配着吃，那才叫好。

尖椒麻辣雞翅，麻辣味并重，但因沒有放過多的幹辣椒，也不擔心會上火。而且加入青紅辣椒圈，讓這道菜看起來清新不少，至于味道嘛，清香有點辣味，慢慢的麻，最後越吃味道會越重，讓你欲罷不能。一起來看看這道尖椒麻辣雞翅的具體做法吧，若是喜歡，可以參考着做一做呢！

食材：

雞翅3個，青紅線椒各2個，幹辣椒1把，花椒1小把，姜蒜蔥花适量，鹽适量，生抽1勺，五香粉少許，花椒面少許，白糖1小勺，澱粉适量，豆瓣醬适量

做法：

雞翅放清水中浸泡半小時，洗淨剁塊。青紅椒切圈，姜蒜切末備用。

剁好的雞翅放盤中，加鹽，料酒，生抽，花椒粉，五香粉和白糖，澱粉腌制2小時以上。澱粉最好腌好下鍋前放入抓勻。

炒鍋燒熱，倒入稍多的油，7、8層熱放入雞翅塊煎炸至金黃，撈出控油

倒出多餘的油，留适量油，爆香姜蒜末，放入辣椒，花椒炒出香辣味

加豆新年醬炒出紅油色放入雞翅翻炒

大約5分鐘放入青紅辣椒，炒至斷生，最後根據加點生抽和白糖翻炒均勻，關火。

裝盤出鍋，麻辣鮮香的尖椒雞翅就完成了，下酒下飯，超級好吃！

荷媽碎碎念：

此菜口味微麻辣，帶着鮮椒的清香，做看家下酒菜是極好的。

不過有一點大家要注意了：腌制時鹹味要足夠，因為後繼的操作中加鹽的話，鹹味隻在菜表面，内裡是不容易入味的。

至于口味，吃重口味的可以加花椒和辣椒，酌情調節即可。

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