流言：
微波爐操作簡單、耗時短，已經成為了很多家庭和白領上班族的必備電器，但關于微波爐的争議也一直不斷，比如總有人認為，微波爐加熱後的食品營養都流失了，不健康了。
真相解讀：
實際上，微波爐加熱過的食物對身體沒啥害處，不過因為檔位過高或加熱時間過久導緻食物焦糊産生緻癌物就另當别論了！
微波爐的加熱方式是電磁波而不是明火。有數據顯示：一般家庭烹調溫度為200℃左右，最高可達300℃以上，而微波加熱食物的溫度比一般烹調溫度還低（見下圖表），加熱效率更高，所需的時間也更短，營養損失相對較少，能保存更多的維生素B族、維生素C等營養成分，并可降低有害物質的産生。[4、5]
微波爐比較适合熱牛奶（有密封盒的不要直接放進去）、豆漿、湯品、粥、菜肉、松軟的饅頭/包子/花卷/餅等水分含量較高的食物，其中加熱饅頭、米飯這類食物時可以少量噴一些水，會讓食材更柔軟。當然控制好檔位和時間才行，檔位過高或時間久也可能把食物熱幹。
除此之外，微波爐還可以用來烤制紅薯、紫薯、土豆、南瓜、山藥，蒸蛋羹、蒸魚，味道都不錯。
圖蟲創意
掌握好這些關于微波爐的知識點，才能更好的享受它帶給我們的方便，避免發生安全隐患。最後，提醒大家，平時也要注意微波爐的日常維護，保持清潔并檢查線路。
參考文獻：
[1] 池建偉, 魏振承, 徐志宏,等. 微波技術在食品加工中的應用與發展[J]. 保鮮與加工, 2003, 3(001):7-9.
[2] 王一鳴,周風琴.微波爐加熱清水之新路徑探究[J].科學大衆(科學教育),2012:177 181.
[3]高峰, 肖德濤, 張登玉. 非電離輻射對腦神經細胞的影響[J]. 激光生物學報, 2009, 18(002):226-229.
[4]楊月欣,葛可佑.中國營養科學全書第2版(上冊)[M].人民衛生出版社,2019.693
[5]袁蒲, 周昇昇, 張書芳,等. 微波技術對食品營養成分的影響研究[J]. 科技創新導報, 2018, v.15；No.434(02):85-86.
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