香幹和芹菜都是咱們平常生活中特别常見的食材，它們兩個搭配起來做成的美食也特别美味，今天就來跟大家分享一道芹菜炒香幹的做法，這樣做出來的芹菜炒香幹清淡營養，美味可口。香幹中富含大量的植物蛋白，而芹菜又含有大量的蔬菜纖維和維生素，兩者搭配起來非常美味，非常營養，咱們一起來看一下芹菜炒香幹具體的烹饪步驟吧。

【芹菜炒香幹】

【烹饪食材】芹菜，香幹，大蒜，生姜，小蔥，幹辣椒，食鹽，白糖，生抽，蚝油，食用油，白醋

【烹饪步驟】

1、芹菜炒香幹，這樣做出來的芹菜炒香幹非常好吃，清淡又營養，美味又可口，咱們一起來準備一下芹菜炒香幹具體的烹饪食材吧。準備适量的芹菜，如果芹菜特别大的話，準備一棵就可以了，然後再準備少量的食用油，2~3塊香幹，三瓣大蒜，一塊生姜，一根小蔥，3~5根幹辣椒，不喜歡吃辣的朋友也可以不準備幹辣椒，再準備适量的食鹽，白糖，生抽，蚝油，白醋就可以了。

2、先把咱們準備好的芹菜取出來，将芹菜的葉子全部摘掉，然後再将芹菜的根部切掉，接着再将芹菜切成小段，芹菜切成小段之後咱們将它放到盤中備用，然後在芹菜裡面加入适量的食用油，将芹菜和食用油攪拌均勻放到一旁備用。

3、接下來再把咱們準備好的香幹取出來，将香幹疊放在一起，然後用花刀切成絲，香幹絲的粗細要根據自己的喜好來進行決定，但不要太粗，太粗的話不容易入味，口感也不好。香幹切絲之後咱們将它收到一個盤中備用，然後再來處理一下其他準備好的配菜。

4、大蒜切片，生姜切絲，小蔥切蔥花，一起放入盤中備用。向盤中加入準備好的幹辣椒，幹辣椒放入盤中之前要先洗淨再撕碎。不喜歡吃辣的朋友在這裡可以不放幹辣椒。接下來再準備一個空碗。

5、咱們在空碗中放上一勺食鹽，一勺白糖，适量的生抽，一勺蚝油，再用筷子将它們充分攪拌均勻，然後放到一旁備用。蒸鍋中加入适量的清水，然後将其燒開，接下來再放上蒸屜，把芹菜段放在鍋中加蓋大火蒸兩分鐘，芹菜段蒸熟以後先取出來放到一旁晾涼待用。

6、接下來咱們再用開水将香幹焯水一下，這樣可以去除香幹裡面的腥味，然後咱們控水撈出來，将它裝入盤中。在鍋中倒入适量的食用油，然後倒入蔥姜蒜小火炒出香味，香味出來了之後再下入芹菜段，先将芹菜用大火翻炒一下，然後把香幹放進去，将它們翻炒均勻。翻炒均勻之後倒入料汁，繼續翻炒均勻，出鍋前加上一點白醋增加風味，翻炒均勻即可裝盤。

【小貼士】

1、芹菜段不要太大了，香幹絲也不能太粗了。

2、在最後烹饪的時候，咱們要用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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