家常煲湯（炖湯），經常會選擇使用豬骨頭與其他食材一起煲。有時候，我們偶爾會發現：用骨頭煲出來的湯有一股異味，這是為什麼呢？下面，我們就一起來探讨一下這個問題。
市場上賣肉的肉販，在處理整條豬（或者是牛、羊、驢等家畜）的時候，一般都是在屠宰場就将其劏開兩半，然後再根據個人平時的銷售能力，選擇合适數量的肉拉到市場，再将其進行分解後銷售。
一般在大城市的屠宰場，屠宰的規模比較大，處理能力比較強，售前處理也會弄得比較幹淨。但是，在許多小縣城或者鄉鎮的屠宰場，因為受場地的制約，售前處理就很難做到極緻。
一頭豬，在經過開水燙毛以後，必須迅速趁熱刮毛。把豬毛刮幹淨以後，再将整豬開膛，取出内髒後才把整條豬劏開兩半。在劏開兩半的過程當中，常常因為屠宰場場地不夠大，導緻豬的切口處很容易被豬毛及豬的排洩物弄髒。切口處一旦粘上髒東西，光用水沖洗是無法完全清洗幹淨的，所以肉販也隻能将其随便沖洗一下就算了。
而在市場購買豬骨頭的時候，因為骨頭很硬、比較難砍，所以我們一般都會要求肉販幫忙砍好以後再帶回家清洗。
下面我們就一起來看看市場買回來的骨頭（一段脊椎骨，叫肉販幫忙砍好的）。
在骨頭的切面處，我們會看到，有一些黃褐色的髒東西，這些就是在屠宰場被弄髒的，粘在骨頭裡面，用水沖洗根本無法清洗幹淨。
上面圖中的髒東西，我們在家中不管怎樣洗，也沒有辦法把那些髒東西洗掉。如果就這樣用來煲湯，無論您是否先将骨頭焯水，煲出來的湯一定會有異味（當然，如果隻有個别一小塊骨頭粘有髒東西，可能不會有太明顯的異味）。
所以，我們在清洗骨頭的時候，一定要把握好細節，認真查看每一塊骨頭。如果骨頭切面粘有這樣的髒東西，可以用菜刀将其輕輕地砍掉一層，這樣我們就可以得到如下圖一樣的幹淨的骨頭了。砍完以後，還要細心将粘附在肉裡的骨頭碎片清除幹淨，這樣才算是洗幹淨了。
我們再來看看比對圖片：一塊幹淨的骨頭與一塊髒的骨頭放在一起，有着很明顯的差異。相信您也一定不願意用左邊那塊弄髒的骨頭來煲湯，那麼下次就按照我說的方法來把骨頭清洗幹淨吧。
我是“八兩紅”的老鄭，愛吃、愛喝、愛做菜。分享美食心得，讓更多的朋友能夠因美食而産生互動，互相交流美食心得。希望今天這篇文章能夠對您有所幫助，更多美食分享，敬請關注！感謝您的閱讀，您的關注，就是我的動力！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
