雪蛤是生長于中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，為營養極豐富的滋補品，中醫認為它性溫，味甘、鹹，有補虛退熱、潤肺養陰、美肌養顔的功能。下面就和小編一起看看都有哪些功效吧。

一、雪蛤的營養功效

1、營養滋補：對年老體弱、産後體虛、久病虛赢有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。

2、提高免疫：提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用，可促進人體内的蛋白質合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率。

3、調節分泌：對于治療更年期綜合症有交好療效調節更年期體内激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。

4、抵抗疲勞：雪蛤可提高肌體耐力及抗應激能力、鎮靜抗焦慮，提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。

5、養顔抗老：美容雪蛤經充分溶脹後釋放出膠原蛋白質、安基酸和核醇等物質，可促進人體特别是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕态、健康态。

二、如何挑選優質雪蛤

1、要看産地：購買雪蛤要認準是東北林蛙所出，由于雪蛤暫時沒有國家标準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤。

2、要看剝法：要看雪蛤是幹剝還是濕剝，也就是吊幹才剝還是生剝。後者并非是劣質品，價格會比幹剝的便宜，但含水率高達20%~50%,藥用價值會比幹剝的略低。

3、要看外形：以完整少碎片的為上，越是靓的雪蛤，浸發率越高，不同品質的雪蛤泡發率差别很大，不好的雪蛤泡發率可能隻有一發五。

4、要看色澤：好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1∶60.

三、不适合吃雪蛤的人

1、陽虛感冒：因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，内含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、感冒的人、大便稀爛的人，都不适合食用，否則會産生不好副作用，加重症狀。

2、消化力弱：因為雪蛤比較脂膩，吃完以後難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會受到雪蛤的副作用。

3、内分泌失調：内分泌失調的人食用雪蛤後可能會引起月經失調，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對于年輕女性來說，過高的激素是婦科病的緻病因素之一。

4、小孩兒童：再就是對于孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。

四、雪蛤食譜大推薦

1、雪蛤炖木瓜：雪蛤10克，木瓜500克冰糖，30-50克為準。将雪蛤取出來放在碗中。用清水泡2個小時。反複2次。然後講裡面的雜質等清除幹淨。雪蛤放入木瓜，隔水炖兩個小時，即可。

2、雪蛤炖雪梨：雪蛤油和雪梨、白木耳，還需要準備白糖水。将雪梨洗幹淨後，掏空。然後把發泡好的雪蛤放入其中，然後加入适當的木耳和白糖水，然後放入鍋中炖熟，即可！

3、雪蛤炖蛋：材料很簡單，就需要雞蛋和雪蛤。先将雪蛤發泡好，然後再蒸熟。雞蛋，牛奶，糖，攪拌均勻，然後蒸熟。等雞蛋涼透了，在放上雪蛤就可以食用了。

4、西洋參枸杞子炖雪蛤

以養陰益氣的西洋參和補腎養肝的枸杞子炖之，此湯有活血、補元氣、養陰潤肺的作用，同時對女性調理氣血、養容駐顔均有極佳的功效。

材料：發好的雪蛤100克、枸杞子20粒、西洋參15~20克、冰糖75克。

烹制：将雪蛤挑出雜質；枸杞子、西洋參浸泡、洗淨。一起與冰糖放入炖盅内，加入熱開水500毫升（約2碗量），加蓋隔水炖約40分鐘便可，為1~2人量。

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