前段時間，朋友從老家回來了，之前因疫情的原因回不來，這紮紮實實的在老家住了有半年之久。本打算就留在那邊找工作，可想想現在到哪都差不多，于是還是回來了，畢竟這裡的環境已經熟悉多年。
朋友人很好，許是祖祖輩輩都在海邊生活，見慣了海的遼闊，人也很豁達開朗。拖家帶口回來的同時，也不忘給我們帶了些海産品，其中就有包鱿魚幹。
我挺想知道海邊的人自己是怎樣處理鱿魚幹的，于是就問了問朋友。他說幹鱿魚處理起來也簡單，就是加些食用堿一起泡，這樣泡軟的肉比用清水泡更厚些。
我每回處理鱿魚幹都是用清水浸泡十多個小時，感覺還好，就是肉還有些緊緻。還沒試過用堿水泡出來的效果怎樣，所以這次就加了點食用堿泡了。
不過還是先用冷水浸泡了3個小時，然後放入配好的堿水中（大約為1：20的比例）再浸泡3個小時，泡到鱿魚幹充分脹發，手感和新鮮鱿魚一樣柔軟才算完成。
這樣處理的時間短，而且泡發出來的鱿魚肉确實更厚些。将泡發好的鱿魚用清水反複漂洗，除掉堿味就可以開始烹調了。
【鱿魚炒洋蔥】
【主要材料】：鱿魚幹1條、洋蔥1個、青椒4個、生姜适量
【調 味 料】：食用鹽3克、黃酒10毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、白糖2克
【制作方法】：
1、鱿魚幹如上述方法泡發好，清洗幹淨後切成條，待用。
2、洋蔥、青椒洗淨切好，切成塊或條都可；生姜切絲，待用。
3、炒鍋裡加入适量食用油，燒到八成熱時，倒入生姜爆出香味。
4、倒入切好的鱿魚翻炒至表面變色，倒入黃酒繼續翻炒，多炒一會兒。
5、倒入洋蔥翻炒至九成熟。
6、把切好的青椒倒入翻炒勻，依次放入食用鹽、白糖、生抽、蚝油翻炒勻。
7、調味料放入後再翻炒幾下，讓鍋内的食材入味後即可盛出。
家裡沒有食用堿，也可以用小蘇打來代替，但小蘇打的堿性弱，所以用的量需要多一些，比如3杯水，一勺食用堿，換成小蘇打就為2勺。用這方法泡出來的鱿魚又嫩又脆。
泡鱿魚幹，用海邊人教的簡單方法，隻加一樣，泡發好的鱿魚肉又厚又好吃。
生活是很真實的柴米油鹽，一箪食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，如果您有更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果您喜歡這篇文章，希望您能為我點個贊，并關注我一下，最後别忘了幫我分享，轉發一下！特别感謝！
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