做包子真的是我的弱項，每次做出來的包子又難看又塌。所以我已經放棄做包子了。每次想吃包子都是讓我媽做。剛好昨天我媽來我家給我蒸包子，我把她做包子的步驟拍下來了，今天就來分享給大家。

By 幸福de眼淚愛美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 普通中筋面粉 1000克
• 高活性酵母 10克
• 溫水 570克
• 白糖 7克
• 豬肉餡 500克
• 茴香 750克
• 雞蛋 1個
• 白酒 一瓶蓋
• 老抽醬油 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量
• 胡椒粉 适量
• 鹽 适量
• 蔥姜末 适量

做法步驟

1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆裡，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較軟的面團。這一步我覺得應該是把面團揉光滑才對，可我媽說不需要，這個我保留意見，我還是覺得應該揉光滑。

2、蓋上蓋子放在一旁發酵。大約1小時左右。

3、發酵的時候來調餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡裡加入适量蔥姜末、1個雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。

4、用筷子一直朝着一個方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然後把肉餡放在一旁腌制。

5、茴香剪掉根，洗幹淨、切碎。

6、切碎以後直接放在肉餡裡。

7、這個時候包子面也發的差不多了，用手按一下面團，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把面團倒出來。

8、用手捏一小撮小蘇打，一丢丢就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合。

9、把面團再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進面團裡。

10、揉好以後蓋上盆松弛一會兒。

11、這時候茴香裡再放點鹽，再來把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了。可以嘗嘗餡的鹹淡，不夠鹹再加點鹽。

12、和完餡就來擀面、切下一塊面搓成長條，再切成大一點的劑子。暫時不用的面還要用盆蓋上。

13、把劑子擀開，中間厚，四周薄。

14、茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按着餡，右手轉着圈捏褶，其實我也不會包，這裡可以看視頻。

15、包好以後放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。每個包子中間要有一定的空隙。

16、包子放進蒸鍋裡，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉中大火蒸15分鐘。

17、時間到關火焖3分鐘。

18、3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋裡取出來，這一步一定要馬上，不能等。

19、取出來以後包子就做好了。趁熱開吃。

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