芝麻葉能下面條吃嗎?芝麻葉豆面條老吳，我來為大家科普一下關于芝麻葉能下面條吃嗎?以下内容希望對你有幫助!

芝麻葉能下面條吃嗎

芝麻葉豆面條

老吳

嘗遍了各地的芝麻葉豆面條，都不及俺馬鄉的地道，味正！不信，你去嘗嘗。

馬鄉芝麻葉豆面條好，得益于優質的本地黃豆和芝麻，因此，有人曾試圖挑戰馬鄉芝麻葉豆面條，就想從這方面入手。 我們知道芝麻需要的适宜土壤酸堿度為pH6.5-7.5，喜歡疏松透氣性能好的土壤;而黃豆最适宜的土壤特點是pH在6~7.5,排水良好、富含有機質、土層深厚、保水性強。于是，他們就認為創造這樣的條件，種芝麻，種黃豆，肯定能夠與馬鄉芝麻、黃豆比個高低。其實，既使這樣，用專門種植的黃豆磨面還是與馬鄉豆面不同;拿專門種植的芝麻榨油，還是與馬鄉小磨油的香味不同;打的芝麻葉，與馬鄉芝麻葉相比肯定索然無味，根本做不出馬鄉豆面條的味道來。這其實也不奇怪，按照上述标準給土壤施肥，以企達到馬鄉的土壤條件，無異于吃維生素ABCD藥片，又想吃出香蕉桔子蘋果等味道來，真是不可能。

古人說，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”(《晏子春秋.内篇雜下》)講的就是類似的理兒。據說，日本人曾通過内鬼竊取了茅台酒的釀制秘方，可在日本還是釀不成茅台來，經專家研究得出科學結論茅台鎮的水土、氣候環境是釀制茅台酒不可或缺的客觀條件;某領導從福建調整到河南任職，請金駿眉茶場老闆與信陽毛尖聯手，創“信陽紅”品牌，可是内行的信陽朋友每當沏好"信陽紅”茶，心裡産生的念頭總是“不敢恭維”;許昌煙廠的名牌“黃金葉”馳名全國，煙廠兼并省内同行之後，“黃金葉”産量大增，可是品煙師還是清楚哪一批貨是許昌煙葉，哪一批是外地的……為啥？水土異也。

人常稱汝南是天中，而馬鄉又是天中之中。從地圖上看，馬鄉北至黃河，南達長江，基本是等距離的;馬鄉北至汝南城60裡，南到正陽城40裡，西抵确山50多裡，東距新蔡100多裡。方園幾百裡一馬平川，全是農田、濕地、河渠等，沒有一片廠區，沒有一地污染。溫暖濕潤的氣候，清潔的水源，優良的土壤……才産出了馬鄉獨一無二的大豆、芝麻，才可以做成舉世無雙的馬鄉芝麻葉豆面條。

馬鄉芝麻葉豆面條好吃，但是，其做法是有嚴格程序的。如果你中午要吃面條，得提前和好面，泡好芝麻葉，腌好姜絲和蔥花。

和面時，豆面和小麥面的比例是5:2，太大了豆味忒沖，太小了失去特色。面和得不能瓤了，然後，省面一個小時左右，擀出的面條才筋道，耐嚼，味道醇香。

泡、洗芝麻葉絕對是個功夫活兒。把适量芝麻葉放入95~100度的熱水盆中，蓋嚴實，悶30~40分鐘，拿清水沖洗。第一道洗去芝麻葉上的泥土(曬芝麻葉時必須在幹土地上，曬出的才最佳)，第二道去除芝麻葉上的粘條兒，第三道邊洗邊擇掉芝麻葉上的堅梗……待芝麻葉水至微黃，就像紅茶最後一道的湯色，芝麻葉就算洗好了。用手握成團，把水擠幹，再拿刀切成幾截，和姜絲蔥花一起，用鹽腌上，這時要把十三香、馬鄉小磨油放一點，剩下的功夫暫時交給時間。

到中午擀面條的時候，鍋裡正燒着水，這時得把芝麻葉挑出來和姜絲一塊放進去，水開之後再煮3~5分鐘，然後，下面條。

要讓芝麻葉豆面條又好吃又好看，鍋滾之後，你得把鍋蓋拿去，再熟2~3分鐘，灑上腌好的蔥花，再滴點馬鄉小磨油，純正、正宗、地道的馬鄉芝麻葉豆面條算是做好了。

每當這一刻，我坐在客廳裡，香味撲鼻！！

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